Veludo Branco

 Ingredientes


02 colheres de sopa de amido de milho

400g de chocolate branco

02 xícaras de leite

01 gema

01 lata de leite condensado

02 lata de creme de leite

50 ml de licor de pêssego

01 xícara de damascos secos picados


Modo de preparo

Misture o amido de milho com o leite, o leite condensado e com a gema peneirada. Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre. Quando ferver acrescente o chocolate, mas desligue o fogo.
Deixe o creme esfriar e acrescente o creme de leite e o licor de pêssego. Bata na batedeira para dar leveza ao creme.
Acrescente os damascos picados misturando suavemente.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva gelado com raspas de chocolate branco. Você pode colocar em taças individuais.

Mouse de Iorgurte

Ingredientes


4 lata de creme de leite (sem soro)

1 suco em pó de morango

150 g Açúcar

50 ml Chantilly

15 g de leite em pó

Morango para decorar


Modo de preparo

Bata na batedeira todos ingredientes, até que fique firme, uns 5 minutos. Coloque em taças decore com morango, e leve para gelar por 40 minutos. E sirva.


Dicas:

Como retirar o soro do creme de leite: deixe o creme de leite na geladeira em temperatura máxima, por 3 dias. Retire a lata da geladeira e abra do lado contrário, para retirar o soro.
Você pode fazer outros sabores de mousse retirando o leite em pó da receita e trocando o sabor do suco. Ex: limão, pêssego e maracujá.

Mousse de Chocolate Italiano

Ingredientes


Mousse de chocolate Italiano

2 Barras de chocolate meio amargo de 150 a 180 g

300g de creme de leite sem soro

8 claras de ovos

8 gemas de ovos

10 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 pitada de sal


Modo de preparo

Em banho maria, derreta todo o chocolate.
Em um recipiente, bata as claras em neve (bem batidas mesmo) e reserve rapidamente.
Em outro recipiente, bata as gemas. Após isto, adicione o chocolate derretido e bata junto com as gemas até que fique uma mistura homogênea.
Despeje a mistura gema/chocolate no recipiente das claras em neve e bata por mais 2 minutos.
Adicione o creme de leite, o açúcar e a pitada de sal e bata toda a mistura vigorosamente do fundo para a borda (este procedimento fará com que a mousse fique bem aerada) durante 5 minutos.
Despeje a mistura em um refratário ou em vários recipientes para sobremesa e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
Prontinho, agora é só servir e experimentar o verdadeiro deleite da mousse de chocolate italiana.

Torta Alemã

Ingredientes

Massa

300 g de creme de leite sem soro

200 g de manteiga sem sal

4 gemas de ovo

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

2 pacotes simples de biscoito de maisena

1/2 xícara (chá) de leite


Cobertura

200g de creme de leite sem soro

4 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó

1 colher (sopa) de açúcar refinado


Modo de preparo
Massa

Em um recipiente, bata a manteiga em temperatura natural até obter um creme uniforme. Então, adicione as gemas e o açúcar e continue batendo até ficar bem homogêneo e dissolver todo o açúcar. Reserve.
Molhe rápidamente os biscoitos de maisena no leite e vá forrando com eles a base do refratário onde será servida a torta. Cubra também as bordas do refratário fazendo uma "cerquinha" com os biscoitos (sem molhar no leite) em pé partidos exatamente ao meio.
Adicione um pouco da massa ao refratário e depois uma cadama de biscoitos (molhados no leite), repetindo esta operação mais uma vez. Lembre-se que a última camada de cima deve ser feita pela massa e não por biscoitos. (Faça no máximo 3 camadas para que não vire um pavê)
Leve o refratário a geladeira por 20 minutos para que a massa endureça um pouquinho para não misturar-se a cobertura quando esta for adicionada.


Cobertura

Em um recipiente, junte o chocolate em pó, o creme de leite e o açúcar e bata vigorosamente até que o açúcar dissolva por completo.
Após retirar o refratário da geladeira, despeje a cobertura por cima da massa dando o acabamento final com pitadas de biscoitos de maisena moídos.
Coloque de volta na geladeira por mais 1 hora
Prontinho, sirva ainda gelado, todos vão adorar!

Torta Moleza

Ingredientes



Para a Massa:

01 pacote ou 400g de bolacha doce sabor de leite (branca)

100 g de manteiga em temperatura ambiente

02 colheres de sopa de creme ou licor de cacau


Para o Mousse de Mangaba

02 caixas de leite condensado

400g de polpa de mangaba

01 limão (suco)


Para a Cobertura de Chocolate Amargo:

300g de chocolate amargo

01 caixa de creme de leite

02 colheres de manteiga


Para o Crocante de Pimenta Calabresa:

01 xícara de açúcar

02 colheres de licor de cacau

02 colheres de manteiga

02 colheres de pimenta calabresa


Modo de preparo

Para a Massa:

Processe a bolacha fazendo uma farinha fina. Misture a manteiga e o licor da cacau. Forre uma forma de fundo falso (ou formas individuais). Leve para a geladeira por 30 minutos. Reserve.


Para o Mousse de Mangaba:

Misture todos os ingredientes batendo no liquidificador até ter uma creme liso e firme. Cubra a massa de bolacha já gelada com o recheio. Leve a geladeira por 2 horas. Reserve.


Para a Cobertura de Chocolate Amargo:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes. Cubra a torta com a cobertura de chocolate.

Para o Crocante de Pimenta Calabresa:

Em uma frigideira caramele o açúcar até ficar dourado escuro. Misture o licor de cacau e a pimenta calabresa em flocos.
Unte uma superfície de marmore ou granito com manteiga e derrame o caramelo com pimenta.
Deixe esfriar por alguns minutos e quebre pedaços do caramelo já frio. Decore a torta com esses pedaços de caramelo.

Semifreddo

Ingredientes


1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

180 g de chocolate meio amargo picado

8 gemas grandes passadas na peneira

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

400 ml de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de licor de cacau

100 g de nozes picadas

6 bombons


Modo de preparo

Numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Pare de mexer e deixe ferver por cerca de 2 min.
Retire do fogo.Junte 180 g de chocolate meio-amargo picado e misture até derreter o chocolate completamente.
Acrescente 8 gemas passadas na peneira e 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.
Volte ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente até ficar espesso. Tire do calor e bata na batedeira em velocidade média até esfriar.
Junte 1/4 xícara (chá) de licor de cacau e 100 g de nozes picadas.
Numa outra vasilha de batedeira, bata 400 ml de creme de leite fresco com 1/2 xícara (chá) de açúcar até ficar em ponto de chantilly.
Incorpore suavemente na mistura de chocolate sem bater até ficar homogêneo.
Coloque metade do creme numa forma para bolo inglês (25 cm x 10 cm x 5 cm), forrada com saco plástico aberto e leve ao freezer por 30 min.
Retire do freezer, coloque uma fileira com 6 bombons de chocolate e termine com a outra metade do creme.
Alise a superfície com uma espátula e cubra com o plástico que sobrou na forma.
Guarde no freezer por cerca de 8h.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos. Vire sobre um prato de servir.Coloque no freezer por 30 min. Retire o filme plástico, alise com uma espátula quente para corrigir imperfeições, fatie e sirva com calda de chocolate.

Creme de Chocolate Com Menta e Morangos

Ingredientes


2 latas de leite condensado


Mesma medida de leite


2 colheres (sopa) de manteiga


3 colheres (sopa) de chocolate em pó


6 colheres (sopa) de amido de milho


50 g de raspas de chocolate meio amargo


1 caixa de creme de leite sem soro


5 colheres (sopa) de licor de menta


Morangos

Para a cobertura


Clara de três ovos


500 g de glaçúcar


1 colher (chá) de ácido cítrico


1 colher (chá) de emulsificante

Modo de preparo


Numa panela, no fogo, coloque toda a medida do leite condensado e 1 1/2 de leite.
A outra metade do leite será usado para dissolver o amido de milho.
Acrescente a manteiga e o chocolate em pó. Misture.
Dissolva o amido de milho no leite.
Quando a mistura dos ingredientes estiver fervendo, coloque o amido de milho já misturado, aos poucos e vá mexendo.
Se empelotar, não se preocupe, pois depois voltará ao normal.
Quando o creme estiver engrossando, diminua o fogo. Não pare de mexer.
Em seguida, coloque as raspas de chocolate e misture.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite sem soro.
Leve a uma travessa e cubra a mistura com um plástico.
Dessa maneira, o creme continuará cremoso, sem nenhuma crosta.
Reserve e deixe esfriar.
Agora, já frio, acrescente o licor de menta.
Misture e reserve.




Para a cobertura


Bata as claras e, quando estiverem em neve, junte o glaçúcar e misture.
Ponha agora o ácido cítrico e o emulsificante para dar cremosidade.




Para a montagem


Morangos abertos no fundo da taça/recipiente, creme de chocolate, morangos cortados e o merengue por cima.
Com a colher, faça bicos no merengue.
Enfeite com morangos inteiros e raspas de chocolate.
Leve à geladeira e deixe por 30 min.
A sobremesa está pronta para ser degustada.

Carolina de Creme

Ingredientes


Massa da carolina

250ml de água

100g de margarina light

150g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (café) rasa de sal


Para o creme

1 caixinha de pudim de baunilha dietético

1 1/2 xícara de leite desnatado

1 gema

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de adoçante granular


Calda de chocolate

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de margarina light

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de adoçante granular


Calda de framboesa

2 xícaras de framboesa

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de adoçante granular


Para o glace

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1 xícara de adoçante granular

1/2 xícara (chá) de leite desnatado


Modo de preparo

Massa da carolina

Leve a água e a margarina para ferver. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe esfriar e vá acrescentando os ovos. Leve novamente ao fogo até a massa soltar da panela. Deixe esfriar.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico largo e faça as carolinas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Rende 25 carolinas pequenas.


Creme

Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre, até ficar um creme firme.


Calda de chocolate

Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa até engrossar.


Calda de framboesa

Leve todos os ingredientes para uma panela e deixe em fogo baixo mexendo sempre.


Glacê

Coloque numa vasilha e mexa bem, até ficar um glacê. Para o glacê de chocolate, acrescente 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Bananas Flambadas

Ingredientes


2 colheres (sopa) de manteiga

1 anelzinho fino de pimenta vermelha (dedo-de-moça sem semente)

3 fatias finas de gengibre fresco

1 pedaço de anis-estrelado

3 bananas nanica maduras

1 colher (sopa) de açúcar

Suco de 2 laranjas grandes

1 ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja para flambar

2 ou 3 bolas de sorvete de creme

Canela a gosto para polvilhar


Para a manteiga composta

200 g de manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de licor de anis-estrelado


Para a manteiga clarificada

400 g de manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

2 pedaços de anis-estrelado


Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça a manteiga derretida, o anelzinho fino de pimenta vermelha, o gengibre e o pedaço de anis-estrelado.
Doure as bananas dos dois lados em fogo médio por 4 min.
Coloque 1 colher (sopa) de açúcar e suco de 2 laranjas grandes aos poucos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 5 min para encorpar a calda.
Para flambar as bananas, use de 1 ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja sobre as bananas, inclinando a frigideira para a boca do fogo (com cuidado).
Deixe o álcool evaporar.
Sirva com sorvete de creme e polvilhe canela.

Para a manteiga composta

Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira.
Para a manteiga clarificada
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 25 min.
Com o tempo, irá formar uma espuma branca na superfície.
Retire-a sempre, até que a manteiga fique transparente.

Mousse de Pão de Mel

Ingredientes


200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente

1/2 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara (chá) de mel

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

2 claras

1 colher (sopa) de açúcar

350 g de chocolate meio amargo derretido

350 ml de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de licor de cacau



Modo de preparo

1- Numa tigela coloque 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente, a lata de leite condensado, a caixinha de creme de leite, a xícara (chá) de mel e o envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
2- Numa batedeira coloque 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro. Desligue a batedeira e acrescente este suspiro no creme (reservado acima) e misture delicadamente.
3- Numa tigela coloque 350 g de chocolate meio amargo derretido, 350 ml de creme de leite fresco e a xícara (chá) de licor de cacau e misture bem formando uma ganache. Coloque a ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro) e reserve.

4- Em forminhas de pudim (6,5 cm X 3 cm) geladas e untadas com óleo coloque o creme até 3/4 de cada forminha. Introduza o bico da bisnaga no centro da musse e vá apertando a bisnaga (no centro da forminha) até que a musse complete a forminha. Leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Torta de limão com marshmallow

                                                                  Ingredientes



Ingredientes para a massa

1 pacote de biscoito maisena

4 colheres (sopa) de manteiga


Ingredientes para o creme de limão

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco de limão

2 colheres (sopa) de raspas de limão


Ingredientes para o marshmallow

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 claras


Modo de preparo
Modo de preparo da massa

Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível, apertando bem com os dedos. Reserve.


Modo de preparo do creme de limão

Misture bem os ingredientes e recheie a torta. Leve à geladeira até firmar.

Modo de preparo do marshmallow

Coloque o açúcar e a água numa panelinha e faça uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve firme. Despeje a calda aos poucos, em fio, continuando a bater até esfriar e encorpar. Espalhe o marshmallow sobre a torta. Sirva gelado.

Sobremesa de Banana

Delícia Gelada de Abacaxi

                                                                  Ingredientes


Abacaxi (apenas meio dele, cortado em pedaços pequenos)

1 cx de leite condensado

2 cx de creme de leite - deixe separados 200gr, vamos precisar.

1 pc de gelatina de abacaxi

Água

3 col. de açúcar

Chocolate branco

Modo de preparo

Primeiramente vamos caramelar o açúcar e colocar o abacaxi com um pouco de aguá. Aguarde até que o açúcar derreta e se misture à fruta - ela deve cozinhar um pouco nessa mistura. Depois, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida na água com apenas duas colheres. Depois derreta o chocolate branco por 30 segundos no microondas e misture-o com um pouco de creme de leite (aqueles 200gr, lembra?), para preparar um ganache.

Montagem

coloque em taças o creme que bateu no liquidificador e em seguida coloque o abacaxi em calda por cima e leve pra gelar por alguns minutos. Depois retire da geladeira e acrescente o ganache de cholocate que você preparou e leve novamente para gelar.

Rocambole Tropical

                                                                         Ingredientes



Ingredientes para a massa

8 ovos

7 colheres (sopa) de açúcar

7 colheres (sopa) de farinha de trigo


Ingredientes para o recheio

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de xarope de groselha ou de morango

2 xícaras (chá) de frutas picadas, bem escorridas


Ingredientes para a cobertura

3 claras

1 pitada de cremor tártaro

2 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo

Modo de preparo da assadeira

Prepare a assadeira antes de começar a fazer a massa. Corte um retângulo de papel-manteiga cerca de 5 cm maior que a fôrma. Unte-a ligeiramente e estenda o papel por cima. Pressione o papel junto ao ângulo que contorna a fôrma e dobre-o nos cantos. Unte o papel e polvilhe farinha de trigo.

Modo de preparo da massa

Preaqueça o forno. Separe os ovos e bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e depois o açúcar, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada e misture suavemente. Passe para a assadeira preparada e asse por cerca de 20 minutos (não deixe corar).


Modo de preparo do recheio

Dissolva o amido de milho no leite, adicione o açúcar e leve ao fogo brando. Cozinhe por alguns minutos e junte o xarope de groselha (ou de morango), misturando bem. Quando o creme encorpar, retire do fogo e deixe amornar. Tire a assadeira do forno e desenforme o bolo sobre um guardanapo umedecido e polvilhado com açúcar. Elimine as bordas do bolo e espalhe o creme de groselha por cima. Distribua as frutas sobre o creme e enrole. Espere esfriar para ficar firme.


Modo de preparo da cobertura

Preaqueça o forno novamente, em temperatura alta. Bata as claras em neve. Vá juntando o cremor tártaro e o açúcar e batendo até obter um suspiro bem firme. Arrume o rocambole numa travessa refratária e cubra-o com o suspiro. Leve ao forno apenas para secar um pouco o suspiro e começar a corar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser, decore com fatias de frutas frescas na hora de servir.


Variações

Para umedecer o bolo, use outro creme, feito com 1/2 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e o xarope de groselha. Também pode-se acrescentar uma colherada de coco ralado.

Bolo Gelado de Abacaxi

                                                                      Ingredientes



Ingredientes para a massa

4 ovos

3/4 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes para o doce de abacaxi

1 abacaxi

1 pacote (100 g) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

3 cravos-da-índia


Ingredientes para o creme

1 lata de creme de leite

1 vidro (200 ml) de leite de coco

2 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite


Ingredientes para a calda

1 lata de creme de leite

1 1/4 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela


Ingredientes para a cobertura

1 pacote (100 g) de coco seco

1/4 xícara (chá) de água morna


Modo de preparo


Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro. Junte a farinha e o fermento. Despeje a massa sobre as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido. Deixe esfriar.


Modo de preparo do doce de abacaxi

Descasque e pique o abacaxi. Coloque numa panela e junte o coco, o açúcar e os cravos-da-índia. Cozinhe mexendo de vez em quando até apurar. Retire os cravos-da-índia e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.


Modo de preparo da calda

Misture os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar.


Modo de preparo da cobertura

Reidrate o coco com a água morna.

Montagem

Reserve 1 1/2 xícara (chá) do doce de abacaxi e 1 1/2 xícara (chá) do creme. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a camada inferior com metade da calda. Espalhe o doce de abacaxi e, sobre este, o creme. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o creme reservado, espalhe o doce de abacaxi reservado e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

Bolo Gelado de Maçã

                                                                       Ingredientes



Ingredientes para a massa

4 ovos

1 1/2 tablete de margarina (150 g)

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de suco à base de soja, sabor maçã

1 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 xícaras (chá) de leite

5 maçãs picadas (reserve as cascas)

3 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas passadas por peneira

1 1/2 colher (sopa) de margarina


Ingredientes para a calda

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

As cascas das maçãs

1 pau de canela


Ingredientes para a cobertura
5 maçãs, descascadas e picadas

1/2 xícara (chá) de suco de limão

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (chá) de corante líquido amarelo


Ingredientes para decorar

Creme chantili

Fatias finas de maçã


Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa assadeira de 28 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido. Retire do forno e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio

Numa panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as maçãs picadas, o açúcar e as gemas. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture a margarina.


Modo de preparo da calda

Leve os ingredientes ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.


Modo de preparo da cobertura

Leve ao fogo as maçãs, o suco de limão e o açúcar. Cozinhe até obter um doce, acrescente o sal e o corante e deixe esfriar.


Montagem

Desenforme o bolo frio e corte-o ao meio. Umedeça a parte inferior com metade da calda.
Espalhe o recheio, cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Distribua a cobertura na parte superior do bolo. Decore as laterais com chantili e fatias de maçãs.

Bolo de Amendoim com Sorvete

Ingredientes

Ingredientes para a massa

5 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído

1 colher (sopa) de fermento em pó


Outros ingredientes

Sorvete de amendoim (ou nata ou creme)

1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído

Chocolate em pó para polvilhar


Modo de preparo


Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma redonda de aro removível de 23 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e reserve. Bata muito bem na batedeira os ovos com o açúcar. Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o amendoim. Retire da batedeira e misture o fermento. Despeje na fôrma preparada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no bolo, este saia seco. Retire do forno e deixe esfriar.


Montagem

Retire o sorvete do freezer e deixe à temperatura ambiente para amolecer ligeiramente.
Misture o amendoim com o sorvete. Depois que o bolo estiver completamente frio, abra o aro, suba até a metade do bolo e feche novamente. Preencha o espaço com o sorvete misturado com o amendoim. Leve ao freezer por 3 horas, no mínimo, ou até endurecer. Para servir, desenforme e polvilhe com chocolate em pó.

Variação

Faça em forminhas individuais.

Bolo de Sorvete e Morango

Ingredientes

Ingredientes para a massa

7 ovos

2/3 xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes para o recheio
Sorvete de creme

Morangos inteiros pequenos


Ingrediente para a cobertura

1/2 kg de chocolate para cobertura derretido


Ingredientes para decorar

Raspas de chocolate

Morangos inteiros pequenos


Modo de preparo


Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o suco de laranja até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre. Por último, misture delicadamente o fermento e as claras em neve. Despeje a massa numa fôrma retangular de 38 cm x 26 cm x 7 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio

Depois de bem fria, corte a massa em quadrados de 5 cm. Cave um buraco redondo no meio de cada quadrado de bolo. Coloque 1 colher (sobremesa) de sorvete e 1 morango inteiro em cada cavidade. Complete com sorvete e nivele a superfície. Leve ao congelador até o sorvete ficar bem firme.


Modo de preparo da cobertura

Derreta o chocolate de acordo com as instruções do fabricante. Retire os quadrados de bolo do congelador e passe rapidamente pelo chocolate derretido. Coloque para escorrer e leve de volta ao congelador. Para servir, retire do congelador 10 minutos antes. Decore com raspas de chocolate e morangos.


Sugestão

Use o chocolate meio amargo para banhar e o chocolate ao leite para fazer as raspas.

Rosquinha de Brigadeiro

                                                                  Ingredientes



Ingredientes para a massa

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

1/4 xícara (chá) de aguardente

Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)

Óleo para fritar


Ingredientes para a calda

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha


Ingrediente para a cobertura

Chocolate granulado


Modo de preparo


Modo de preparo da massa

Numa tigela, misture o açúcar, a margarina, o fermento, os ovos e a aguardente. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça cordões, modele as rosquinhas e frite-as. Coloque para escorrer sobre papel absorvente.


Modo de preparo da calda

Leve todos os ingredientes ao fogo, até ferver. Passe as rosquinhas na calda e, em seguida, no chocolate granulado.


Dica prática

Os biscoitos devem ser guardados em potes, latas ou vidros bem fechados para não perderem a textura crocante.

Palha Italiana

Ingredientes


1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1 pacote de biscoito maizena

Manteiga para untar

Modo de preparo  

 Numa panela , misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, retire do fogo. Quebre os biscoitos e misture com o creme. Unte uma assadeira, espalhe a massa e deixe esfriar. Corte em quadrados. Se quiser, embrulhe em papel-celofane colorido.

Musse de Brigadeiro com Morango

Ingredientes


4 claras

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

2 latas de creme de leite (gelado e sem soro)

12 morangos cortados em fatias

Chocolate granulado e morangos inteiros para decorar


Modo de preparo

Bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione o creme de leite e o morango fatiado. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque num recipiente ou distribua em 12 taças individuais. Decore com o chocolate granulado e os morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Pudim de Bombom

Ingredientes

Ingredientes para o pudim

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

4 ovos

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

7 bombons picados grosseiramente


Ingredientes para a cobertura de chocolate

150 g de chocolate meio amargo picado

1 caixinha (200 ml) de creme de leite


Modo de preparo


Modo de preparo do pudim

Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó por 5 minutos. Acrescente o bombom picado e misture com uma colher. Despeje na fôrma preparada, leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.


Cobertura de chocolate

Leve ao fogo baixo o chocolate picado com o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir, desenforme o pudim e regue com a cobertura de chocolate.


Sugestão

Decore com chocolate granulado ou crispies de chocolate.

Pavê de Chocolate

                                                                        Ingredientes
Para o creme
3 gemas

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

Raspas de 1 limão

2/3 lata de creme de leite (200 ml)


Para o recheio
2 bolos sabor chocolate comprados prontos

1/2 kg de chocolate meio amargo ou ao leite gelado


Para cobertura
3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo


Creme

Bata no liquidificador as gemas, o leite, o leite condensado e o amido de milho. Passe a mistura para uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Adicione as raspas de limão e retire do fogo. Acrescente o creme de leite, mexa até obter uma mistura homogênea e reserve.

Recheio

Corte os bolos em fatias médias e faça as raspas de chocolate.



Montagem

Forre uma forma refratária média com metade das fatias de bolo, espalhe metade do creme reservado e depois metade das raspas de chocolate. Repita as camadas. Cubra a forma e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, para adquirir uma consistência firme.


Cobertura

Bata as claras em neve com o açúcar até formar um suspiro. Pouco antes de servir, retire o pavê da geladeira e cubra com o suspiro. Leve ao forno bem quente (220°C), pré-aquecido, por alguns minutos para dourar ligeiramente o suspiro. Sirva imediatamente.

Dicas práticas

Gelando o chocolate, fica mais fácil cortar as lascas.

O pavê pode ser congelado, sem a cobertura.


Variação

Substitua os bolos por 2 pacotes de bolacha champanhe.

Mousse de Bombom

                                                                  Ingredientes


Creme

2 latas de leite condensado

a mesma medida de leite integral

1 lata e meia de creme de leite

6 gemas

gotas de baunilha

6 colheres (sopa) de rum

Creme de chocolate

10 bombons (da Dança) picados

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de rum

Cobertura de claras

6 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

suco de meio limão

Meia lata de creme de leite


Modo de preparo


Creme

Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate

Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.

Cobertura de claras

Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

Cocada de Maracujá

                                                          Ingredientes


1 kg de coco ralado fresco

2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá (4 maracujás)

4 copos (tipo americano) de água

1,400 kg de açúcar


Modo de preparo

No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira.
Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar.
Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela.
Despeje sobre uma pedra de mármore e deixe esfriar. Corte as cocadas.

Lacinhos de Amêndoa

                                                                       Ingredientes


Calda para doces (receita abaixo)
Amêndoas sem cascas e moídas
castanhas de caju moídas
Manteiga
24 gemas peneiradas


Modo de preparo

Depois da Calda estar fria, acrescente todos os outros ingredientes leve ao fogo e mexa de frente para trás, sempre procurando raspar o fundo. Deixe no fogo por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 24 horas. Coloque a massa nos moldes de silicone e retire logo em seguida. Faça isso para casa doce. Coloque os doces em forminhas de tecido que parecem pétalas de rosas.


Ingredientes da calda para doces

Açúcar
Água
Essência de Baunilha


Modo de fazer a calda

Leve todos os ingredientes juntos ao fogo por no máximo 10 minutos. Sem mexer até ficar em ponto de calda. Depois, deixe esfriar por 1 hora e não mexa para não açucarar

Baba de Caramelo

Ingredientes


1 lata de leite condensado

5 gemas peneiradas

Raspas de 1 limão

5 claras batidas em ponto de neve


Modo de Preparo

Cozinhe uma lata de leite condensado por 30 min na panela de pressão e deixe esfriar.
Numa batedeira, bata o leite condensado cozido e frio com as gemas peneiradas por aproximadamente três min.
Misture as raspas de limão e misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Leve para a geladeira e deixe lá por 2 h.
Sirva com amêndoas, nozes, damascos e frutas cristalizadas.

Deli Delícia

                                                                       Ingredientes


3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado

150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

1 xícara (chá) de doce de leite

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de queijo de coalho picado

1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g)


Modo de preparo

1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.



DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita.



DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos



2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g).



3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar por 2 horas.



Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.

Bolo de Doce de Leite e Coco com Calda de Chocolate

                                                                  Ingredientes


Para o bolo


3 ovos

3 xícaras de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

100g de manteiga

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado (para fazer o doce de leite, mas pode comprar pronto também)


Para o recheio


1/2 lata de creme de leite

100g de côco

1 lata de leite condensado


Para a cobertura
150g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite


Modo de preparo


Bolo

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar. Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o leite condensado, delicadamente. Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 min. Basta furar o bolo com um palito, quando ele sair limpo quer dizer que está pronto.


Doce de leite

Enquanto o bolo está no forno, coloque o leite condensado em uma panela de pressão e encha com água. Depois que a panela começar a chiar, espere cerca de 15min para desligar o fogo. A panela só deve ser aberta quando todo o vapor já tiver saído.
Com o bolo frio e o doce de leite também, despedace a massa e junte ao doce. Misture até dar liga.

Recheio

Coloque o leite condensado e o côco em uma panela. Mexa por cerca de 10min em fogo médio. Depois, misture ao creme de leite.


Cobertura

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem

O doce pode ser montado de diversas formas. Eu preferi o formato retangular. Por isso, peguei uma forma e virei, usando o lado contrário como molde, coloquei papel filme e estiquei a massa. Use apenas metade da massa. Pegue o papel filme e vire a massa em uma travessa. Repita o processo e reserve a metade já pronta da massa.
Coloque o recheio. Agora basta pegar a metade da massa já pronta e arrumá-la em cima do recheio. Depois, cubra o bolo com a cobertura.


Dica

É uma sobremesa 'pesada'. Então, uma boa dica é envolver as fatias de bolo em chocolate e servir como um pão de mel diferente, em pequenos pedaços.