Musse de Amora

 

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ingredientes

MERENGUE ITALIANO

• 1/2 xícara (chá) de açucar
• -1 clara
• 2 colheres (sopa) de água

MUSSE

• 1 xícara (chá) de amoras congeladas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

CALDA

• 1 xícara (chá) de amoras congeladas
• 1 xícara (chá) de açucar

modo de preparo

MERENGUE ITALIANO

• Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte (104°C). Despeje de uma só vez sobre a clara em neve, com a batedeira ligada, continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

MUSSE

• Triture a polpa e passe pela peneira. Junte delicadamente ao Merengue Italiano e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite, em velocidade baixa, até obter picos moles. Sem bater, incorpore à mistura reservada. Distribua nas taças. Sirva com a calda de amoras.

CALDA

• Ferva as amoras com o DOÇÚCAR até engrossar. Passe a calda por uma peneira. Utilize fria.