Estrogonofe de Chocolate

 

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 100 g de nozes picadas
. 300 g de chocolate ao leite em lascas
. 1 cálice de rum

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.

2. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

3. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.

4. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.

Musse Choquito

 

Ingredientes

.3 gemas
.5 colheres (sopa) de açúcar
.5 colheres (sopa) de manteiga
.5 colheres (sopa) de chocolate em pó
.3 claras batidas em neve
.4 chocolates Chokito picados

Modo de preparo

Na batedeira bata durante 5 minutos as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o chocolate em pó e continue batendo até formar um creme espesso. Misture as claras em neve e o chocolate picado. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com Chokito picado.
Dica:
chokito é um chocolate com flocos de arroz encontrado em supermercado.

Morango com Iogurte

 

Ingredientes:

· 2 caixas de gelatina de morango diet
· 1 xícara (chá) de morangos
· 4 iogurtes naturais desnatados

Modo de preparo:

Limpe os morangos e pique-os em cubinhos. Prepare a gelatina segundo as instruções do fabricante. Leve à geladeira até ficar firme. Despeje-a no liquidificador com o morango picado e o iogurte. Bata bem e distribua em taças individuais úmidas. Devolva à geladeira e deixe gelar. Sirva decorado com ramos de hortelã.

Bolo de Gelatina e Suspiro

Ingredientes

. 1 caixa de gelatina sabor morango
. 125 ml de água fervente
. 125 ml de água fria
. 10 morangos cortados ao meio
. 250 g de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pão de ló médio de 22 cm de diâmetro
. 100 g de minissuspiros

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado.

2. Ponha 1/3 da gelatina em uma forma de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira até começar a endurecer.

3. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer.

4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.

5. Corte o pão de ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida.

6. Recheie com o chantili. Por cima, distribua uma camada de suspiro.

7. Ponha a outra metade do pão de ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

Musse de Limão

 

Ingredientes:

· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 3 colheres (chá) de raspas de limão
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
· 2 colheres (chá) de gelatina em pó
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de biscoito champanhe esmigalhado

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata quatro colheres (sopa) de açúcar com o creme de leite, metade das raspas e o suco de limão. À parte, polvilhe a gelatina em quatro colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria até se dissolver. Acrescente à mistura. Leve tudo à geladeira até engrossar ligeiramente. Numa tigela, bata as claras em neve, acrescente o açúcar restante e bata até obter picos firmes. Em outra vasilha, bata as gemas até engrossarem e junte às claras, mexendo até ficar homogêneo. Misture delicadamente esse creme ao outro reservado. Cubra o fundo de quatro taças com as migalhas do biscoito e coloque a musse por cima. Polvilhe o restante das cascas e leve à geladeira até a hora de servir.

Musse de café com suspiros

Ingredientes

· 50 g de margarina
· 1 lata de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de café solúvel
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de suspiros picados grosseiramente
· Chantilly para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina, o leite condensado, o chocolate em pó e o café. Misture delicadamente as claras em neve.

Em taças individuais, distribua os suspiros e complete com a musse de café. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, decore com chantilly, grãos de café e folhas de hortelã.

Dica: Substitua o café por cappuccino.

Bombom de travessa

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 300 g de amendoim tostado sem pele e picado
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje em um refratário e deixe esfriar. Sobre este brigadeiro, espalhe o amendoim. Reserve. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Coloque sobre o amendoim e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 4 horas, no minimo. Na hora de servir, decore com amendoim.

Dica de receita:Se quiser, substitua o amendoim por nozes.

Mini Sonhos

 

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.
Recheio:Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.
Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Cocada com Morango

Ingredientes

. 1 pacote de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 200g de morangos

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado.

2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.

3. Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente.

4. Distribua em copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados.
Dica: aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente, enxugue e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.

Torta de Suspiro e Sorvete

Ingredientes:

· 500 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 250 g de suspiro
· 1/2 litro de sorvete de creme

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até formar um creme. Em uma forma de 18 cm de diâmetro com fundo removível, coloque uma camada de suspiros quebrados grosseiramente, uma camada de creme de chocolate e uma camada de sorvete ligeiramente amolecido. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao freezer no mínimo por seis horas e desenforme na hora de servir.

Suspiro com Chocolate

Ingredientes

· 3 claras em temperatura ambiente
· 9 colheres (sopa) de açúcar
· 1 colher (café) de cremor tártaro (encontrado em farmácias de manipulação)
· 300 g de chocolate ao leite picado
· 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Acessórios:
· Saco de confeitar com bico pitanga grande
· Papel-manteiga

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o açúcar e o cremor tártaro até o ponto de merengue. Ponha no saco de confeitar com o bico pitanga. Em uma assadeira untada e forrada com o papel modele os suspiros com o bico. Leve ao forno em temperatura baixa e com a porta entreaberta (use uma colher de pau para mantê-la assim).

Asse por uma hora ou até dourar. Derreta o chocolate em banho-maria. Pegue cada merengue a banhe a parte inferior no chocolate e, em seguida, passe na castanha de caju picada. Seque sobre papel-manteiga.

Pavê de Limão

 

• 

ingredientes

• 1 pacote(s) de biscoito maisena
• 1 lata(s) de leite condensado Mococa
• 1/2 caixinha(s) de creme de leite Mococa
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

modo de preparo

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas

Bolo Recheado com Sorvete

• 

ingredientes

Massa

• 2 claras
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

• 1/2 pote de sorvete KIBON sabor creme
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado.
• Para untar e enfarinhar
• margarina
• farinha de trigo
• Para forrar
• papel manteiga
• papel alumínio
• Para polvilhar
• açúcar de confeiteiro

modo de preparo

Massa

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Bata na batedeira as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar, um creme claro. Retire da batedeira e misture delicadamente o chocolate e a farinha.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar.
Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena (20 cm de diâmetro).
Corte o pão-de–ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a lateral. Reserve

Recheio

Em uma tigela, misture o sorvete KIBON sabor creme e o amendoim. Distribua na forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme.
Desinforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir

Bolo de Chocolate e Laranja

• 

Mousse de Chocolate

• 

ingredientes

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 barra de chocolate ao leite
• 3 claras batidas em neve
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Derreta os chocolates em banho-maria, junte o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore raspas de chocolate ou morangos e sirva.
Dica: Eu gosto de derreter o chocolate em banho-maria, mas você se você preferir pode derreter no microondas. Coloque os chocolates em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 2 minutos (ou até derreter completamente) em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos.

FONTE : Mel e Pimenta

Macaron de chocolate

• 

ingredientes

Massa

• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 claras de ovo em temperatura ambiente
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado  

  Recheio

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de glucose de milho
• 120g de chocolate amargo ou meio-amargo picado
• 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente

modo de preparo

Comece pré-aquecendo o forno em 180 graus e já deixe preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel manteiga e o saco de confeiteiro com bico perlé. Se quiser, pode usar tapetes de silicone e silpats no lugar da forma com o papel manteiga.

Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau em pó peneirado, para que não fique pelotas. Caso a farinha de amêndoa esteja grossa, bata em um liquidificador ou processador para que ela fique o mais fina possível.

Bata as claras na batedeira até que fique ponto de claras em neve. Quando estiver nesse ponto, acrescente o açúcar refinado e continue batendo por mais ou menos 2 minutos. Com uma espátula, acrescente os ingredientes secos na clara em neve, misturando tudo até que a mistura fique homogênea usando uma espátula, mas com delicadeza, para que você não desfaça completamente a clara em neve. Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça pequenos círculos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, com uma distância de 2 a 3 cm entre eles também. Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar totalmente.

Agora chegou a hora de fazer o recheio. Em uma panela pequena aqueça o creme de leite com a glucose de milho. Assim que o creme for começa a borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que a fique bem cremosa. Por último, misture os pedaços de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os macarons.

Para rechear você pode usar uma espátula ou um saco de confeiteiro, colocando a quantidade que achar melhor. O ideal é consumir um dia depois, pois o sabor estará mais ressaltado. Conserve em recipientes fechado, se possível os herméticos, já que não deixam a entrada de ar, por 5 dias ou congelar. Caso você congele, para consumir deixe descongelar dentro da recipiente, para que ele não fique mole.

Sorvete com calda de chocolate

• 

ingredientes

Ingredientes para calda

• 1 xícara de açucar
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de chocolate em pó

Ingredientes para sorvete

• 3 gemas,as claras em neve
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Para a calda

Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver,coloque em uma travessa e reserve.

Para o sorvete

Leve ao fogo as gemas,o leite condensado e o leite e mexa até engrossar,espere esfriar.
Depois de frio,misture o creme de leite e as claras em neve,mexa bem,coloque o creme sobre a calda reservada e leve ao congelador por cerca de umas 4 horas.
Depois é só saborear.

Brownie de Chocolate Light

 

• 

ingredientes

• 4 colheres de sopa cheia de cacau em pó
• 2 unidades de claras de ovo de galinha
• 2 unidades de ovo de galinha (cru)
• 8 unidades de Castanhas do Pará
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sobremesa de margarina vegetal light
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó ( Sucralose )

modo de preparo

Triture as castanhas do Pará. Bata na batedeira as claras em neve e reserve. Em separado, bata os ovos, o adoçante, a margarina e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o cacau e bata por mais cerca de 3 minutos. Adicione o fermento e incorpore as claras delicadamente. Misture as castanhas trituradas e coloque a massa em uma forma retangular média (37 x 24 cm), untada e polvilhada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Corte em quadrados e sirva em seguida.

Mousse de Café, Chocolate e Menta

• 

ingredientes

Receita de Talita Gomes Barbosa

• 90ml de água
• 130g de açúcar
• 4 gemas
• 120g de chocolate meio amargo
• 6 colheres (sopa) de café forte
• 400ml de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) Crème de Menthe (licor de menta)

modo de preparo

Passo n˚1


Leve ao fogo mínimo a água e o açúcar e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até começar a adquirir a cor dourada de caramelo. Esse processo deve durar de 7-10 minutos no total.

Passo n˚2

Enquanto isso, bata as gemas em velocidade alta até ficarem clarinhas. Quando a calda atingir uma cor amarelo clarinho, despeje a calda sobre as gemas, sempre batendo. Nessa etapa, tenha muito cuidado para que a calda quente não respingue em sua pele. Ao terminar a calda, continue batendo as gemas em velocidade alta por mais 5 minutos, até formar uma mistura cremosa. Leve à geladeira em um recipiente bem fechado.

Passo n˚3


À parte, derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture ao café, que pode estar quente ou frio. Se estiver quente, deixe a mistura esfriar.


Passo n˚4


Leve o creme de leite ao congelador por 10-15 minutos. Quando estiver bem gelado (e não congelado), bata até alcançar o ponto de chantilly. Não bata demais ou vai obter manteiga. Junte o creme de gemas e bata só até misturar tudo. Separe cerca de 1/3 desse creme e misture o licor de menta. Adicione o chocolate derretido com café aos 2/3 de creme restantes e misture delicadamente. Leve à geladeira os dois cremes separadamente em potes bem fechados. Deixe gelar por no mínimo 2 horas para firmar as mousses.

Torta Panqueca de Doce de Leite

• 

ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 1 xícara de farinha
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar
• Essência de baunilha
• Canela em pó

Recheio

• Doce de leite (pronto ou preparado em casa)

modo de preparo

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aquecer uma frigideira antiaderente e usar uma concha como medida. Colocar na frigideira e virar de lado quando as bordas estiverem soltando. Com os discos prontos é só intercalar um disco, recheio, um disco, recheio e finalizar com recheio. O corte dela é um pouco duro, então se deixar a massa da panqueca mais grossa fica melhor.

Biscoito Crocante de Chocolate

• 

ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo em pedaços
• 100 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 100 g de biscoito maisena picado
• 50 g de castanha-do-pará picada
• 100 g de chocolate branco picado

modo de preparo

Derrbeta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar. Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará. Junte o chocolate branco e misture bem. Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldando-a na forma de um rolo com 35 cm de comprimento. Feche bem as pontas e leve à geladeira no mínimo 2 horas. Corte em rodelas de 1 cm.

Mousse De Maracujá

• 

ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite s/ soro
• 1 copo (200ml) suco maracujá concentrado

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por + 6h.

Mousse de Limão

• 

ingredientes

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 copo (100ml) de suco de limão

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por mais 6h.

SOS de Chocolate

• 

ingredientes

• 2 barras de chocolate com castanha de caju (360 g)
• 3 colheres (sopa) de creme de avelã
• 1 caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
• 100 ml de leite
• 1 ovo ligeiramente batido
• 250 g de castanha de caju torrada sem sal picada

modo de preparo

1º - Numa panela em banho-maria derreta as barras de chocolate com castanha de caju (360 g) com 3 colheres (sopa) de creme de avelã, a caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem soro) e o leite.
2º - Acrescente o ovo ligeiramente batido e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira esta mistura para o liquidificador e bata por +/- 2 minutos para que a mistura fique homogênea.
3º - Distribua pequenas porções de 250 g de castanha de caju torrada sem sal picada em copinhos ou em uma taça e complete com o creme de chocolate batido no liquidificador.
4º - Se for servir quente sirva com uma bola de sorvete de creme ( ou de sua preferência) e se for servir gelado deixe na geladeira por 2 horas,

Pavê de Café

• 

ingredientes

• 200g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de café
• 1 xicara de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de biscoitos champanhe 180g
• 1/2 xicaras chá de água
• 3 xicaras de chantilly pronto
• 2 xicaras de castanha de caju

modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga e o café dessolvido no leite. Adicione o leite condesado em fio e bata ate ficar homogênio. Em taças, alterne camadas de biscoitos umidecidos na água com creme de leite, café, chantilly e castanha, terminado em castanha. Sirva gelado.

Mosaico Perfumado

• 

ingredientes

• 1 caixa de gelatina sabor limão (verde)
• 1 caixa de gelatina sabor amora (vermelho)
• 1 caixa de gelatina sabor maracujá (amarelo)
• 1 caixa de gelatina sabor tutti fruti (azul)
• 1 lata de creme de leite (creme de leite light ou iogurte)
• 1 lata de leite condensado (leite condensado light)
• 1 envelope de gelatina neutra incolor
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 02 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

modo de preparo

Prepare as gelatinas, separadamente, conforme as instruções do fabricante (você pode escolher outros sabores ou utilizar as gelatinas diet ou light)
Depois de prontas, corte em cubos.
Dissolva a gelatina neutra em água morna e bata no liquidificador com o creme de leite, a água de flor de laranjeira e o leite condensado.
Junte as gelatinas em cubos em uma travessa molhada (forma de bolo com furo central) e despeje o creme batido no liquidificador.
Leve para gelar até endurecer, desenforme para servir.
Não congele.

Pode ser feito em taças ou formas individuais.

Baby Cake

 

• 

ingredientes

• 8 bolinhos industrializados sabor chocolate ou a gosto
• Calda de licor de cacau (opcional):
• ½ lata de leite condensado
• 100 gramas de creme de leite
• 100 ml de leite fervido e frio
• 1 colher das de sobremesa de licor de cacau ou a gosto

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher das de chá de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres das de sopa de cacau em pó peneirado
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 2 colheres das de sopa de karo (opcional)
• 1 colher das de chá de gelatina incolor dissolvida em 2 colheres das de sopa de água fria
• 1 colher das de sopa de essência sabor toffe ou caramelo
• 3 colheres das de sopa de calda industrializada sabor caramelo

modo de preparo

Calda de licor de cacau

Misture todos os ingredientes e utilize.

Creme alpino

Em uma panela com antiaderente misture bem o leite condensado com a farinha de trigo, a glucose, o cacau e leve ao fogo misturando constantemente até ponto de brigadeiro firme. Retire do fogo e agregue à gelatina, a essência, a calda de caramelo e deixe esfriar em uma tigela. Acrescente o creme de leite gelado e bata com a batedeira até ficar cremoso e fofo.

Montagem do prato

Faça uma cavidade nos bolinhos e umedeça com a calda de licor de cacau ou de sua preferência. Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar com o bico pitanga grande e cubra os bolinhos decorando com confeitos a gosto.

Mousse de Chocolate em Camadas

• 

ingredientes

Pão de ló limão

• 4 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• Raspas de limão

Morangos de mel

• 300g de morangos
• 100g de açúcar
• 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sobremesa de mel

Creme mousse de chocolate

• 1 xícara de creme de leite sem soro
• 1 barra de chocolate ao leite
• 100g de chocolate amargo em pó

modo de preparo

Para o pão de ló de limão:

Pegue os ovos e separe as gemas das claras, reserve as gemas. Com a batedeira, bata as claras até nevarem e adicione as raspas de limão, reserve.
Pegue as gemas aqueça e vá batendo as gemas em banho-maria até mornar, coloque as gemas batidas na batedeira e bata por 7 minutos até dobrar de tamanho. Junte o açúcar, as claras em neve e vá adicionando no creme de gemas. Por último, adicione a farinha e o fermento em pó.
Pegue a assadeira untada e revestida com papel manteiga e despeje a massa, distribua igualmente a massa no tabuleiro, asse por 30 minutos, com o forno em a 200ºC.

Para os morangos de mel:

Corte os morangos em pedaços, coloque metade em uma panela o açúcar os morangos e vá mexendo até o açúcar dissolver. Quando ferver, coloque o vinagre e o mel, espere 2 minutos de fervura tire do fogo e adicione o restante dos morangos.

Para o creme mousse de chocolate:

Pegue a barra de chocolate e derreta em banho-maria, adicione o chocolate em pó e o creme de leite e vá mexendo até começar a dar fervura.

Montagem:

Pegue as taças onde vai ser feita a sobremesa. Coloque os morangos de mel até o meio da taça.
Corte o pão de ló em pedaços circulares em cima da camada de morangos. Acima dessas duas camadas coloque o creme mousse de chocolate. Coloque na geladeira por 2h e sirva. Termine decorando com uma última camada usando chantilly e morangos para enfeitar.

Ganache de Chocolate ao Maracujá

• 

ingredientes

• 250 gr de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 unidade(s) de maracujá
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de água

modo de preparo

derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.

Barquinhas de Chocolate

• 

Ingredientes

• 20 barquinhas
• 100 g de chocolate ao leite
• 100 g de chocolate meio amargo
• 120 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• raspas de chocolate para enfeitar

modo de preparo

Corte o chocolate em pequeninos pedaços. Reserve.
Em uma vasilha, leve o creme de leite ao fogo baixo, desligue antes de levantar fervura.
Junte o chocolate ao creme de leite. Deixe descansar por 02 minutos, logo após mexa vigorosamente até derreter chocolate.
Acrescente o açúcar, continue mexendo até que conseguir um creme homogêneo. Caso o chocolate não derreta totalmente, leve a vasilha ao fogo, por alguns minutos, em banho-maria, até que o chocolate esteja dissolvido.
Coloque o creme de chocolate nas barquinhas e leve à geladeira.
Enfeite com raspas de chocolate. Sirva em seguida.
Consuma, preferencialmente, no mesmo dia, pois as barquinhas perdem a crocância.

Pudim Napolitano

• 

ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite 200g
• 200g de chocolate ao leite em barra
• 400g de iogurte de coco
• 400g de iogurte de frutas vermelhas
• 5 colheres de açúcar
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 12g cada
• manteiga sem sal para untar

modo de preparo

• Dissolva a gelatina conforme a indicação da embalagem. Ferva um pouco de água e coloque a gelatina em banho maria (fora do fogo) para que não endureça, pois ela será usada em três momentos diferentes. Caso ela endureça antes de terminar a receita, é só levá-la, em banho maria, agora no fogo, até que a gelatina esteja dissolvida.
• Em uma panela, leve o creme de leite para esquentar. Não deixe ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado em pequenos pedaços. Mexa vigorosamente com um batetor de arames, até conseguir creme homogêneo. Espere alguns minutos para esfriar.
• Junte 1/3 da gelatina dissolvida ao creme de chocolate, misture delicadamente. Coloque esse creme em uma forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga sem sal ou com água gelada tirando o excesso.
• Leve ao freezer para acelerar o processo de resfriamento.
• Em uma vasilha, coloque o iogurte de coco, 03 colheres de sopa de açúcar e 1/3 da gelatina dissolvida. Misture delicadamente. Reserve.
• Distribua o creme de coco em cima do creme de chocolate – que deverá estar firme. Mantenha a forma no freezer para acelerar o processo de resfriamento.
• Em uma vasilha, coloque o iogurte de frutas vermelhas, 02 colheres de sopa de açúcar e 1/3 da gelatina dissolvida. Misture delicadamente. Reserve.
• Em uma vasilha, junte o iogurte de frutas vermelhas, 02 colheres de açúcar, 1/3 da gelatina dissolvida. Mexa delicadamente. Espalhe sobre o creme de coco – que deverá estar firme.
• Leve à geladeira por pelo menos 06 horas para manter a unidade das três cores.
• Desenforme e decore com florzinhas cor-de-rosa.

Dividindo experiências

Essa receita é uma a tentativa de deixar a receita tradicional de Pudim Napolitano mais leve. Gostei muito do resultado, ficou melhor que o tradicional, com altas doses de leite condesado. Desta forma posso falar de maneira contundente: – Esse pudim é bom demais da conta, não chega a ser light, mas é bem menos calórico!

• Antes de chegar à receita final, fiz algumas experiências e divido com vocês:

Creme de Chocolate:

Fiz um creme de chocolate com iogurte natural, mas ficou muito ácido. Uma outra tentativa foi usar iogurte de coco com chocolate, o sabor ficou bem menos ácido, mesmo assim achei que ainda estava um pouco ácido. A textura do chocolate misturado com iogurte , tanto o natural quanto o de coco, ficou muito cremosa, não chegou a desmanchar, mas nota-se em relação uma diferença as outras duas camadas e o aspecto não fica tão harmonioso, quanto minha receita final. No entanto, se quiser uma sobremesa ainda mais leve, pode substituir tranquilamente o creme de leite por iogurte de coco .

Creme de coco:

Fiz uma experiência com pó para pudim e iogurte natural, levando ao fogo, em substuição ao leite de coco. Não gostei da textura.

Creme vermelho:

Passei 200g de morango por um espremedor de batata manual, pois não tenho centrífuga, a idéia era retirar apenas o sumo do morango. Não bati no liquidificador, pois teria que acrescentar água. Depois passei por uma peneira fina. Juntei esse sumo a 200g de iogurte de morango, 02 colheres de açúcar e a gelatina dissolvida. O resultado ficou muito bom. Achei um pouco trabalhoso e como queria uma receita prática achei melhor usar iogurte de frutas vermelhas, pois o gosto é mais concentrado e a cor mais viva.

Brigadeiro de Damasco com Laranja

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ingredientes

Brigadeiro

• 400 gramas de leite condensado
• 1 Colher de sopa, ou 30 gramas de manteiga
• 200 gramas de damasco
• 1 copo de suco de laranja (da fruta)

Para decorar

• Raspas de 1 barra de chocolate branco ou preto
• Forminhas

modo de preparo

• Pique o damasco, com uma tesoura, em pedaços bem pequenos e ferva no suco de laranja até reduzir (ou seja, deixando o que o caldo fique bem grosso).
• Cozinhe o leite condensado com a manteiga e acrescente os damascos cozidos e frios. Cozinhe até dar o ponto do brigadeiro (quando o fundo da panela começa a soltar).
• Espere esfriar e enrole as bolinhas, após passe no chocolate e coloque na forminha, se preferir pode ser servido na colher.

Delícia de abacaxi

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ingredientes

• 1 abacaxi
• 1 pouco de água
• açúcar a gosto

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca ( medida da lata de leite condensado)
• 2 colheres de amido de milho

1 colher de baunilha cobertura

• 3 claras batidas em neve
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela colocar o abacaxi, o açúcar e a água e deixar ferver por 10 minutos e reservar
Creme: Colocar os ingredientes do creme em uma panela e deixar engrossar
Cobertura: Colocar as claras, o açúcar para bater até atingir o ponto de neve, e depois colocar o creme de leite e bater mais um pouco
Montagem: Colocar a camada de doce de abacaxi em um refratário e depois a camada de creme e por cima a camada da cobertura, acrescentando coco ralado torrado e deixar gelar por 3 horas.

Canudinho de coco

• 

ingredientes

• 50 canudinhos pequenos comprados prontos

Para o recheio

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pacote (100 g) de coco seco ralado
• 1 gema

modo de preparo

Recheio

Coloque numa panela a água e o açúcar. Mexa bem para dissolver e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por 15 minutos. Acrescente o coco ralado e deixe ferver mais um pouco. Quando obtiver a consistência desejada (o recheio deve ficar bem úmido), adicione a gema, mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Finalização

Recheie os canudinhos na hora de servir. Não recheie antes porque, com a umidade do recheio, os canudinhos perderão a textura crocante.

Atenção

Coloque a gema num pires e retire a película, antes de usá-la.

Brigadeiro de Limão

• 

ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara de chocolate branco
• Raspas de 1 limão siciliano
• Raspas de 2 limões tahiti
• Enfeite
• 2 colheres de açúcar cristal
• Raspas de 1 limão siciliano

modo de preparo

Misturar o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco uma panela e as raspas dos limões. Levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Colocar o suco dos limões e deixar incorporar. Unte um prato ou vasilha com manteiga e despeje a massa. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar com limão. Ou chocolate branco granulado. Se preferir, coloque em copinhos.

Doce 2 Brigadeiros

• 

ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 latas de leite ( use a mesma lata de leite condensado
• para medir)
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• 200 gr chocolate meio amargo picado
• 200 gr chocolate branco picado
• 50 gr chocolate granulado

modo de preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, maisena dissolvida no leite e leve ao fogo baixo, mexendo ate engrossar. tire do fogo e misture o creme de leite. divida em duas vasilhas. com creme ainda quente, misture o chocolate meio amargo em uma panela e o chocolate branco na outra, mexendo ate derreter. despeje o creme de chocolate amargo num refratário, leve a geladeira por 10 min, cubra com o creme de chocolate branco e polvilhe chocolate granulado e sirva em seguida.

Pavê de Chocolate com Suspiro

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Cupcake Gelado de Nutella

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Ingredientes

• 1 copo de 350g de Nutella
• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 pote de sorvete ao gosto pessoal [no caso desta receita: Flocos]
• 170g de chocolate meio amargo
• 170ml de creme de leite

modo de preparo

Modo de preparo

No liquidificador triture bem os biscoitos, coloque em uma tigela e misture com a nutella até virar uma massa
Forre o fundo das forminhas de muffins e cubra com sorvete
Leve para gelar
Derreta o chocolate e misture o creme de leite fazendo uma ganache
Desenforme os cupcakes, cubra com a ganache e sirva

Biscoitinhos doces

• 

ingredientes

• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 300 gr de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 5 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de geléia de morango

modo de preparo

Bata em creme a manteiga com o açúcar. Junte os ingredientes secos peneirados, por último o fermento em pó.
Amasse bem. Estenda a massa e corte em círculos com cavidades no centro. Coloque num tabuleiro grande untado e asse em forno pré-aquecido e moderado (180°C).
Após assado, se preferir coloque nas cavidades: geléia, doce de leite, nutella ou oque preferir

Bolinho De chuva

• 

ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• • 2 ovos
• • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• • 1 colher (sopa) de fermento em pó
• • óleo para fritar
• • 1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA®
• • 1 xícara (chá) de ameixa preta, picada

modo de preparo

Em uma tigela, coloque o leite com os ovos ligeiramente batidos, mexa e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma panela média. Com o auxílio de duas colheres,
faça pequenas porções de massa e despeje-as no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos estejam ligeiramente dourados. Escorra-os em papel absorvente e, quando amornarem, corte-os ao meio e recheie com o Doce de Leite MOÇA misturado com a ameixa. Sirva.

Cocada de Copo

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ingredientes

• • 1 lata de Leite MOÇA®
• • 1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO®
• • 2 pedaços de canela em pau
• • 3 cravos-da-índia
• • 1 coco fresco ralado

modo de preparo

Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o Leite NINHO, a canela, os cravos e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos ou até ficar consistente. Retire do fogo,
deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelada

Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco em flocos hidratados em meia xícara (chá) de água.

Trufas Clássicas

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ingredientes

Massa

• • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• • 4 tabletes de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picados
• • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• • 100g de manteiga em temperatura ambiente
• • 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
• • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® (para envolver as trufas)

modo de preparo

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
Junte metade do Chocolate Meio Amargo,
mexendo até obter uma pasta homogênea.
Retire do banho-maria e misture o Chocolate em Pó. Junte a manteiga e o conhaque, mexa e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em banho-maria e faça a temperagem:
retire-o do banho-maria e continue mexendo,
na própria vasilha, até que esteja frio (verifique a temperatura encostando um pouco de Chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se tiver um termômetro a temperatura deve ser de 28°C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel-alumínio, e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no restante do Chocolate em Pó e conserve-as em local fresco.

Congelamento

Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em Pó ou a massa sem enrolar.
Deixe em freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e mantenha em local fresco.

Para trufas de café

Adicione 6 colheres (sopa) de NESCAFÉ® dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente e misture à massa depois de pronto. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate,
como indicado na receita.

Para trufas de laranja

Substitua o conhaque do recheio por 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita.

Para trufas crocantes de nozes

Prepare a massa como indicado na receita.
Adicione 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-decaju picadas. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita.

Trufa de Festa

•  

ingredientes

• 150 g de chocolate ao leite
• 150 g de chocolate meio amargo
• 200 ml chá de erva doce bem forte (5 saches de chá)
• 2 pacotes de biscoito de leite (400 g) triturado até obter uma farofa
• 100 g de nozes moídas
• 1 colher (sopa rasa) de semente de erva doce
• 8 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
• BASE DE RECHEIO (CREME DE CONFEITEIRO)

Ingredientes

• 800 ml de leite frio
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 200 ml de leite frio
• 125 g de amido de milho
• 150 g de açúcar
• 5 gemas peneiradas

modo de preparo

1- Numa panela em fogo médio ferva 800 ml de leite frio com 1 colher (sobremesa) de margarina e 1 colher (sopa) de baunilha. Reserve.
2- Numa tigela dissolva em 200 ml de leite frio, 125g de amido de milho, 150 g de açúcar e 5 gemas peneiradas. Junte ao leite fervente (acima) e mexa até engrossar (+/-8 a 10 minutos). Deixe esfriar para usar.
   
                                            * Recheio de Limão
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de Morango
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 100 g de morango e 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de Maracujá
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de maracujá dissolvida em 60 ml de suco concentrado de maracujá. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de chocolate
300 g de creme de confeiteiro misturado com 200 g de chocolate meio amargo derretido. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Gorduchinho de Chocolate

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ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 kg de batata bem cozida sem casca e processada (passada no processador)
• 2 copos (tipo americano) de leite quente
• 1 lata de leite condensado
• 500 g de chocolate branco derretido
• 500 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

1- Numa panela FORA DO FOGO coloque 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 kg de batata cozida sem casca e processada, 2 copos (tipo americano) de leite quente, 1 lata de leite condensado e mexa até formar um purê homogêneo. Divida o purê em duas tigelas.
2- Na primeira tigela acrescente 250 g de chocolate branco derretido e misture bem. Na segunda tigela faça a mesma coisa acrescentando 250 g de chocolate meio amargo derretido e misturando bem.
3- Com o auxílio do saco de confeiteiro faça a montagem do doce em taças, formando listras ou o desenho que desejar. Sirva gelado.

Torta de Chocolate

• 
  

  ingredientes

  Massa

  • 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado (200 g)
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 1 pitada de canela

  Recheio

  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 potes de cream cheese (300 g)
  • ¾ xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido

  modo de preparo

  Massa

  1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado, 100 g de manteiga amolecida e 1 pitada de canela e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
  2°- Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (25 cm de diâmetros) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 10 minutos. Retire do forno e reserve.
  

  Recheio

  3°- Numa batedeira coloque ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 potes de cream cheese (300 g), ¾ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem.
  

  Montagem

  4°- Despeje este creme de chocolate sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.
  

Torta Bis

• 

ingredientes

Ingredientes:

• 1 e 1/2 lata (medida da lata) de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 caixas de Bis chocolate
• 1/2 colher de sopa de manteiga

Creme Mousse 

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• 2 claras de ovos em neve
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado

modo de preparo

Você deve triturar uma caixa de Bis de chocolate que pode ser no liquidificador juntamente com a manteiga até forma uma pasta bem homogênea. A pasta deve se colocada no fundo da forma de aro removível.Agora vamos fazer o creme. Em uma panela você vai misturar o leite e o amido de milho, misture bem aos poucos acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Depois que o creme esfriar coloque sobre a pasta que estava reservada.Para fazer o mouse você deverá derreter o chocolate meio amargo em banho-maria, junte o creme de leite e reserve. Bata as claras até que forme picos (ponto de neve), coloque o açúcar refinado e bata novamente. Pegue o chocolate que reservou e junte as claras batidas.Sobre o creme que foi colocado na assadeira você deve distribuir mais um pouco do Bis chocolate picado, coloque em todos os espaços, em seguida coloque o mouse de chocolate por cima e leve para o freezer por duas horas.Até na hora de servir é bom deixá-lo na geladeira.A decoração pode ser feita com Bis picado, que podem ser: branco, laranja ou chocolate mesmo.

Torta de pêra com crocante

• 

 ingredientes

Para a massa

• Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 gema

Para o recheio

• 1 lata de pêra em calda
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 1/2 kg de requeijão
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de licor de pêssego
• 2 envelopes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) da calda da pêra

Para a cobertura

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Para o crocante

• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

modo de preparo

Massa

Em uma tigela, coloque a farinha e a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e a gema e amasse até obter uma massa lisa e macia (caso seja necessário, adicione mais farinha). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro desmontável de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com a massa e leve ao forno quente (200°C) para assar até ficar dourada.

Recheio

Escorra a pera e reserve 1 xícara (chá) da calda para dissolver a gelatina. Coloque a pêra de molho no conhaque. Bata o requeijão com o açúcar, o suco de limão e o licor. Dissolva a gelatina na calda da pêra e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver. Misture a gelatina dissolvida com o creme de requeijão e leve à geladeira por 15 minutos.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili.

Crocante

Caramelize o açúcar, junte as nozes e mexa bem. Espalhe sobre mármore untado com óleo. Depois de frio, quebre passando o rolo de macarrão.

Montagem

Sobre o disco de massa assado, coloque a pêra escorrida, cubra com o creme de requeijão e leve à geladeira. Quando estiver firme, abra o aro da forma e retire a torta. Decore as laterais e a parte superior com o creme chantili e o crocante.

Bolo Prestígio Light

• 

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de refrigerante cola diet para umedecer o bolo

Ingredientes para o recheio

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 pacote de pudim diet sabor coco
• 50 g de coco ralado

Ingredientes para a cobertura

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma redonda de aro removível de 23 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o adoçante. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e misture levemente à massa. Despeje na fôrma preparada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Misture 1 xícara de leite com o pó para pudim de coco e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e o coco ralado e mexa bem. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

Misture 1 xícara de leite com o pó para pudim de chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.

Montagem

Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a camada inferior com 1/2 xícara do refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a camada superior do bolo e umedeça-a com o refrigerante restante. Espalhe a cobertura e polvilhe o cacau em pó. Espere esfriar bem e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Bolo de nozes com baba de moça

•  

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 6 ovos à temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de nozes moídas

Ingredientes para a calda

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Ingredientes para o recheio de baba de moça

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 6 gemas
• 1 colher (chá) de essência de nozes
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

Ingredientes para a cobertura

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da calda

Misture bem os ingredientes da calda e reserve.

Modo de preparo do recheio de baba de moça

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.

Montagem

Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Variação

Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.