Bolo Caipirinha de Limão

 

INGREDIENTES 

MASSA

• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
• 5 ovos (cerca de 300 g)

RECHEIO

• 1 pote de geléia de limão (300g)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 2 colheres (sopa) de União Refinado (30g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (25g)
• 3 gemas (cerca de 60g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, gelado (200ml)

CALDA

• ¾ xícara (chá) de água (150ml)
• ½ xícara (chá) de cachaça (100ml)
• ¾ xícara (chá) de União Doçúcar (142,5g)

MERENGUE ITALIANO

• 1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
• 3 claras (cerca de 120g)
• ½ xícara (chá) de água (100ml)

 MODO DE FAZER 

MASSA

Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume e formar picos firmes. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Utilize frio.

RECHEIO

Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Reserve até esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e junte delicadamente ao creme de limão. Reserve.

CALDA

Leve ao fogo os 2 primeiros ingredientes e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Fora do fogo junte a cachaça. Utilize gelada.

MERENGUE ITALIANO

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

MONTAGEM:
Corte a massa em 3 camadas e, na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda, espalhe metade do recheio e repita a operação finalizando com a última camada de massa umedecida com a calda. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e com o auxilio de um saco de confeitar com bico perlê grande, faça picos de merengue sobre o bolo e queime levemente com o maçarico. Sirva bem gelado.