Cupcake de Sonho de Valsa

Minibrownie

Pudim de Pão

Brownie de Cappuccino

Bolo de Cenoura com Ganache Meio Amargo

Pudim de Leite com Baunilha

Brownie Mocha

Sobremesa Láctea de Chocolate

Tortinha de Chocolate

Ingredientes

. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 1/2 lata de creme de leite
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque
. 250 g de chocolate ao leite picado
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a torta: em uma tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a baunilha e o cacau.

2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar uniforme.

3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas individuais de 10 cm de diâmetro.

4. Leve ao forno quente por 20 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

6. Faça o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite e, quando começar a ferver, misture o café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até derreter o chocolate.

7. Transfira a mistura para um refratário e deixe esfriar.

8. Recheie as tortinhas, polvilhe o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.

Sanduíches de Sorvete

INGREDIENTES

BROWNIE

- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó, e um pouco mais para a forma
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

SANDUICHE DE SORVETE
- 1L de sorvete de creme, ligeiramente amolecido
- 900g de chocolate ao leite, em lascas ou gotas
- 1 colher de chá de óleo

PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira retangular de 33X22cm e forre com papel manteiga, unte também o papel e polvilhe com cacau em pó. Reserve.
2. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o cacau em pó. Quando a mistura estiver cremosa e homogênea, adicione os ovos, um de cada vez, incorporando bem após cada adição. Adicione a baunilha.
3. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a farinha e o sal. Misture até misturar. 4. Espalhe na forma preparada e asse até que a superfície esteja brilhante, ou por aproximadamente 10 ou 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
5. Desenforme o brownie e corte ao meio. Espalhe o sorvete em uma das metades e cubra com a outra metade. Congele por 2-4 horas, até ficar firme.
6. Corte o sanduíche em porções menores. Insira palitos de picolé de madeira e leve ao freezer por mais uma hora.
7. Derreter os pedaços de chocolate com o óleo no microondas em intervalos de 30 segundos, até que o chocolate esteja derretido e liso. Mergulhe cada sanduíche de sorvete no chocolate e deixe sobre uma folha de papel manteiga para que a cobertura endureça levemente.
8. Embrulhe em papel vegetal e congele até a hora de servir.

Cupcake de Doce de Leite

Ingredientes:

Massa

• 4 ovos
• 1 colher (de sopa) de margarina
• 2 copos (240 ml) de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 copo de leite fervendo
• 1 colher de fermento em pó
• 1 colher de baunilha

Recheio/Cobertura

• 1 lata de doce de leite (caseiro ou pronto) misturada à ½ lata de creme de leite
• nozes picadas para enfeitar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve.

Acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar uma massa bem clarinha.

Misturando com a colher, adicione aos poucos a farinha e o leite (com a margarina derretida), e continue mexendo para formar uma mistura homogênea.

Acrescente a baunilha e o fermento, misture delicadamente.

Coloque nas forminhas de cupcake e asse por cerca de 20 minutos, em forno pré-aquecido, à 180°C.

Depois de assar, com uma faca, faça um furo no meio de cada bolinho e coloque, com a ajuda do saco de confeteiro, o doce de leite. Enfeite com nozes.

Dicas

• Troque as nozes por colo ralado, amêndoas ou castanhas.
• Adicione raspas de limão à massa.
• Essa receita é de massa básica de pão-de-ló. Use a criatividade e invente outros recheios.
• Cupcakes assam bem mais rápido do que bolos convencionais. Faça o teste do palito para saber se estão prontos e não deixe assar demais para que a massa não fique dura.

Cupcake de Chocolate com Ovomaltine

Ingredientes:

• 1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras de Ovomaltine (pode ser o Tradicional ou o sabor Chocolate)
• 1 colher (chá) de fermento em pó Dr. Otker ( dêem preferência para esta marca pois é o único no mercado que só cresce com o calor)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de buttermilk (Leitelho) *
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de café quente sem açúcar(acabado de coar). Pode usar o Nescafé diluído em água quente.

• Receita de buttermilk (Leitelho) caseiro: 

• Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3/4 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Buttercream

• Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme)
• Reserve

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas. Quando estiverem completamente frios, coloque o buttercream em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Povilhe Ovomaltine e sirva!

Cupcake Veludo Vermelho

Ingredientes:
Massa
2 ovos
1 ½ xícara de açúcar (375 ml)
1 ½ xícara de óleo de canola (375 ml)
1 xícara de iogurte natural (250 ml)
2 colheres de sopa de corante vermelho para alimentos (30 ml)
1 colher de chá de vinagre (5 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
2 ½ xícaras de farinha de trigo (625 ml)
1 colher de sopa de cacau (15 ml)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5 ml)
1 colher de chá de sal (5 ml)

Cobertura

2 xícaras de queijo mascarpone (500 ml)
1 xícara de açúcar em pó peneirado (250 ml)
½ xícara de creme de leite com 35% de gordura (125 ml)
Raspas de 1 limão


Modo de preparo:

Cupcakes Veludo Vermelho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um processador, misture os ovos com o açúcar, o óleo, o iogurte, o corante, o vinagre e a baunilha. Adicione a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até ficar uniforme.

Disponha as forminhas de papel para cupcake em uma assadeira de muffin e divida a massa pelas forminhas. Preencha somente até a metade para que a massa não transborde e asse por 25 - 30 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

Em uma vasilha, misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, o creme de leite e as raspas de limão até a mistura ficar homogênea.
Com uma colher, adicione uma porção do creme de mascarpone sobre os cupcakes.

Torta de Doce de Banana com Creme de Baunilha e Merengue

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
. 1 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 4 ovos
. Água gelada (o suficiente para dar o ponto) 
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Casca de 1/2 limão cortada em pedaços
. 700 g de doce de banana cremoso comprado

Modo de preparo

1. No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

2. Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.

3. Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.

4. Retire do aparelho e faça uma bola.

5. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.

6. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.

7. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

8. Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.

9. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.

10. Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.

11. Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

12. Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga, e misture.

13. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

14. Prepare o merengue: em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.

15. Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.

16. Retire as cascas de limão.

17. Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.

18. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.

19. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.

20. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

Pavê de Café com Chocolate

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 8 gemas
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. Gotas de essência de baunilha a gosto
. 200 g de pão tipo brioche esfarelado
. 1 copo (americano) de café preparado
. 100 g de morangos

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.

2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.

3. Na outra metade misture a baunilha.

4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.

5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.

6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir. 

Chocolate Quente com Especiarias

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de canela
. 1 pitada de noz-moscada
. 1 pitada de cravo em pó
. 1/2 xícara de água quente
. 3 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (chá) de baunilha
. Pauzinhos de canela

Modo de preparo

1. Numa panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o cravo.

2. Junte a água quente. Deixe levantar fervura, mexendo sempre.

3. Ferva por 2 minutos.

4. Adicione o leite e aqueça, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver.

5. Retire do fogo, junte a baunilha e um cravo.

6. Na batedeira, bata até que espume. Sirva quente e enfeite com um pauzinho de canela, se desejar.

Bolo de Abacaxi com Cobertura de Leite Condensado

Bolo
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar
450 g de abacaxi em calda

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo em uma vasilha e acrescente o açúcar. Adicione o abacaxi e misture bem. Coloque a massa em uma forma de bolo untada e asse a 180°C por 40 minutos.

Opcional: para obter o melhor resultado, use em uma forma circular.


Cobertura
Ingredientes:
400g de leite condensado
1/3 de manteiga derretida
1 xícara de coco ralado
½ colher de chá de baunilha

Modo de preparo:
Misture o leite condensado e a manteiga derretida e deixe ferver. Mexendo constantemente, ferva por 4 minutos. Adicione o coco e misture. Espalhe a mistura ainda quente sobre o bolo.

Opcional: a quantidade acima cobre todo o bolo, a parte de cima e as laterais. No entanto, se você desejar cobrir apenas a parte de cima, use metade dos ingredientes.

Whoopie Recheado com Creme de Marshmallow

Ingredientes:

Bolo de chocolate
1 xícara de açúcar (250 ml)
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente (125 ml)
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
1 colher de chá de cacau peneirado (125 ml)
1 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada (375 ml)
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó (7 ml)
½ colher de chá de sal (2 ml)
1 xícara de leite (250 ml)

Creme de marshmallow
2 claras de ovo, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (250 ml)
2 colheres de sopa de água (30 ml)
2 colheres de sopa de mel (30 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)


Modo de preparo:

Bolo de chocolatePré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma vasilha grande, misture o cacau, a farinha, o fermento em pó e o sal.
Em outra vasilha, bata os ovos e o açúcar por cerca de 30 segundos com um mixer.
Adicione o extrato de baunilha e continue batendo por mais 30 segundos.
Acrescente os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite e batendo até ficar uniforme.

Com uma colher de sorvete, retire porções iguais da massa (cerca de ½ xícara ou 125 ml)
e disponha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga – 6 porções por assadeira,
pois a massa crescerá ao assar. Asse por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar totalmente sobre um descanso.

Creme de marshmallow
Junte todos os ingredientes em uma vasilha refratária grande e misture com um mixer de mão.
 Após misturar tudo, disponha a vasilha sobre uma panela de água quente,
mexa sem parar por 5-7 minutos ou até a mistura engrossar e ficar cremosa e consistente.

Retire do fogo, mexa por mais um minuto aproximadamente e deixe esfriar por completo.
Seu creme de marshmallow caseiro está pronto.
Você pode guardar o creme de marshmallow na geladeira até a hora de usar.

Montagem
Quando os bolos esfriarem totalmente, espalhe uma porção generosa de recheio
na parte chata (de baixo) de um dos bolos de chocolate.
Disponha outro bolo por cima, pressionando suavemente para espalhar o recheio igualmente.
Repita com todos os “cookies” para fazer 8 unidades.

Para servir: cubra cada delícia de chocolate com filme plástico ou sirva de imediato.
Observação: você também pode congelar as unidades cobertas com filme plástico.

Sobremesa Carioca de Morango, Chocolate e Baunilha

Ingredientes:
1 caixinha de pó para pudim de morango
1 caixinha de pó para pudim de baunilha
1 caixinha de pó para pudim de chocolate
1,5 litro de leite
180 g de biscoito maisena quebrado
1/2  xícara (chá) de vinho licoroso doce misturado com 1/2 de xícara (chá) de água


Como fazer a cobertura de doce de leite:
Ingredientes:
1 lata de doce de leite cremoso (cerca de 400g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
1/2  xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate ao leite e morangos para decorar

Modo de preparo:
Dissolva o pó para pudim de morango em 500ml de litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película. Despeje o creme morno numa travessa de vidro com 21cm de diâmetro x 6cm de altura e cubra com metade dos biscoitos umedecidos na mistura de vinho e água. Reserve na geladeira.
Da mesma forma, prepare o pudim de baunilha, espere amornar e despeje delicadamente na travessa. Espalhe o restante dos biscoitos e reserve na geladeira. Repita a operação com o pudim de chocolate  e leve à geladeira por 2 horas. Misture o doce de leite com o chocolate em pó e o leite e mexa até homogeneizar e cubra delicadamente a sobremesa. Sirva decorada com raspas de chocolate e morangos.

Brownie Negresco

 

Ingredientes:

quanto baste de pasta de amendoim

1 pacote(s) de massa pré-pronta de brownie ( ou prepare o seu próprio Brownie )

300 gr de gota de chocolate

2 pacote(s) de biscoito de chocolate com recheio de baunilha

 

Modo de preparo:

Siga as instruções do pacote para preparar a massa do brownie e reserve.
Pegue dois biscoitos e junte-os com a pasta de amendoim. Coloque os dois biscoitos na forma de cupcake e acrescente a massa do brownie. Leve as formas ao forno e deixe assando conforme as instruções da massa do pacote de brownie. Depois de pronta, acrescente as gotas de chocolate para confeitar.