Bolo de Iogurte com Amora

Cupcake Veludo Vermelho

Ingredientes:
Massa
2 ovos
1 ½ xícara de açúcar (375 ml)
1 ½ xícara de óleo de canola (375 ml)
1 xícara de iogurte natural (250 ml)
2 colheres de sopa de corante vermelho para alimentos (30 ml)
1 colher de chá de vinagre (5 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
2 ½ xícaras de farinha de trigo (625 ml)
1 colher de sopa de cacau (15 ml)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5 ml)
1 colher de chá de sal (5 ml)

Cobertura

2 xícaras de queijo mascarpone (500 ml)
1 xícara de açúcar em pó peneirado (250 ml)
½ xícara de creme de leite com 35% de gordura (125 ml)
Raspas de 1 limão


Modo de preparo:

Cupcakes Veludo Vermelho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um processador, misture os ovos com o açúcar, o óleo, o iogurte, o corante, o vinagre e a baunilha. Adicione a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até ficar uniforme.

Disponha as forminhas de papel para cupcake em uma assadeira de muffin e divida a massa pelas forminhas. Preencha somente até a metade para que a massa não transborde e asse por 25 - 30 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

Em uma vasilha, misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, o creme de leite e as raspas de limão até a mistura ficar homogênea.
Com uma colher, adicione uma porção do creme de mascarpone sobre os cupcakes.

Gelado de Coco

• 

ingredientes

• 400 ml de água de coco
• 200 g de iogurte natural
• 200 ml de leite condensado
• 1 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• polpa de 1 coco verde
• 150 g de biscoito de coco triturado
• 75 g de coco ralado queimado
• 8 colheres (sopa) de água de coco

Calda de açúcar

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 500 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 400 ml de água de coco, 200 g de iogurte natural, 200 ml de leite condensado, 1 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem. Acrescente a polpa de 1 coco verde e aperte a tecla pulsar por 5 segundos. Reserve.
2 - Numa tigela coloque 150 g de biscoito de coco triturado, 75 g de coco ralado queimado e adicione aos poucos 8 colheres (sopa) de água de coco. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
3 - Em forminhas redondas de fundo falso (6 cm de diâmetro) ou uma fôrma grande de fundo falso (22 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untadas com manteiga forre os fundos com a massa (reservada acima), despeje o creme de coco (reservado acima) e leve à geladeira por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida.

Calda de açúcar

1 - Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo (+/- 5 minutos). Adicione 500 ml de creme de leite fresco e misture bem até o açúcar derreter completamente. Sirva em seguida.

Morango com Iogurte

 

Ingredientes:

· 2 caixas de gelatina de morango diet
· 1 xícara (chá) de morangos
· 4 iogurtes naturais desnatados

Modo de preparo:

Limpe os morangos e pique-os em cubinhos. Prepare a gelatina segundo as instruções do fabricante. Leve à geladeira até ficar firme. Despeje-a no liquidificador com o morango picado e o iogurte. Bata bem e distribua em taças individuais úmidas. Devolva à geladeira e deixe gelar. Sirva decorado com ramos de hortelã.

Mouse de Iorgurte

Ingredientes


4 lata de creme de leite (sem soro)

1 suco em pó de morango

150 g Açúcar

50 ml Chantilly

15 g de leite em pó

Morango para decorar


Modo de preparo

Bata na batedeira todos ingredientes, até que fique firme, uns 5 minutos. Coloque em taças decore com morango, e leve para gelar por 40 minutos. E sirva.


Dicas:

Como retirar o soro do creme de leite: deixe o creme de leite na geladeira em temperatura máxima, por 3 dias. Retire a lata da geladeira e abra do lado contrário, para retirar o soro.
Você pode fazer outros sabores de mousse retirando o leite em pó da receita e trocando o sabor do suco. Ex: limão, pêssego e maracujá.