Torta de Caramelo

Ingredientes:
1 folha de massa quebrada para torta doce
400g de caramelo para recheio e cobertura (em lata)
1 xícara de creme de chantilly batido
1 colher de chá de manteiga

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga e forre com a massa. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar bem. Disponha o caramelo sobre a massa cozida. Espalhe com uma colher o creme de chantilly generosamente.

Surpresa !

Ingredientes:

BANANA CARAMELADA

• 1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)                                                                                1 pau de canela
• 1 xícara (chá) de água (200ml)                                                                                                 2 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de banana nanica em rodelas (320g)

CREME

• 1 e ½ xícara (chá) de leite (300g)                                                                                              2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
• 3 gemas (cerca de 60g)                                                                                                           1 colher (sopa) rasada de manteiga (13g)
• 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (15g)                                                                                                ¼ xícara (chá) de creme de leite (50ml)
• ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)                                                                                        100 gramas de chocolate meio amargo ralado

MERENGUE

• 2 claras (cerca de 80g)                                                                                                               1 xícara (chá) de União Refinado (160g)

 MODO DE FAZER 

BANANA CARAMELADA

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com 150ml da água. Ferva até obter uma calda de caramelo.
Acrescente o restante da água para derreter o caramelo. Junte as rodelas de banana, a canela e
o cravo. Cozinhe até que as bananas fiquem macias. Utilize fria.

CREME

No liquidificador, bata os cinco primeiros ingredientes. Leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo acrescente a manteiga e misture.
Cubra com filme plástico colado diretamente sobre o creme e reserve até esfriar.
Acrescente o creme de leite e o chocolate ralado e misture.

MERENGUE

Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar. Na batedeira,
bata até esfriar e obter um merengue firme. Utilize na montagem.


MONTAGEM:
No fundo de cada ramequim, coloque uma porção de banana caramelada, uma camada de creme,
cubra com o merengue e doure com um maçarico.

Banana Caramelada

 

• 

ingredientes

• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de água
• 4 unidade(s) de banana madura(s)
• 2 colher(es) (sopa) de mel

modo de preparo

1º Passo - Começando a receita: descasque as bananas.
2º Passo - Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Peça ajuda para um adulto ligar o fogo e colocar a panela. Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
3º passo - Preparando a banana: abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.
4º passo - Montagem: coloque num prato de sobremesa e sirva.

Estrogonofe de Caramelo

• 

ingredientes

• .1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• .500ml de leite
• .2 colheres (sopa) de amido de milho
• .2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• .10 bombons picados

modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o leite e continue mexendo até o caramelo se dissolver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de caramelo. Misture o bombom, distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore com bombons picados.

Dica

Se preferir substitua o bombom por Bis.

Pudim de Cenoura com Caramelo de Chocolate

 

 

• 

ingredientes

Ingredientes para o caramelo de chocolate

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/3 xícara (chá) de água

Ingredientes para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
• 4 ovos
• 2 cenouras médias raladas

modo de preparo

Modo de preparo do caramelo de chocolate:

Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim:

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

Baby Cake

 

• 

ingredientes

• 8 bolinhos industrializados sabor chocolate ou a gosto
• Calda de licor de cacau (opcional):
• ½ lata de leite condensado
• 100 gramas de creme de leite
• 100 ml de leite fervido e frio
• 1 colher das de sobremesa de licor de cacau ou a gosto

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher das de chá de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres das de sopa de cacau em pó peneirado
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 2 colheres das de sopa de karo (opcional)
• 1 colher das de chá de gelatina incolor dissolvida em 2 colheres das de sopa de água fria
• 1 colher das de sopa de essência sabor toffe ou caramelo
• 3 colheres das de sopa de calda industrializada sabor caramelo

modo de preparo

Calda de licor de cacau

Misture todos os ingredientes e utilize.

Creme alpino

Em uma panela com antiaderente misture bem o leite condensado com a farinha de trigo, a glucose, o cacau e leve ao fogo misturando constantemente até ponto de brigadeiro firme. Retire do fogo e agregue à gelatina, a essência, a calda de caramelo e deixe esfriar em uma tigela. Acrescente o creme de leite gelado e bata com a batedeira até ficar cremoso e fofo.

Montagem do prato

Faça uma cavidade nos bolinhos e umedeça com a calda de licor de cacau ou de sua preferência. Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar com o bico pitanga grande e cubra os bolinhos decorando com confeitos a gosto.

Baba de Caramelo

Ingredientes


1 lata de leite condensado

5 gemas peneiradas

Raspas de 1 limão

5 claras batidas em ponto de neve


Modo de Preparo

Cozinhe uma lata de leite condensado por 30 min na panela de pressão e deixe esfriar.
Numa batedeira, bata o leite condensado cozido e frio com as gemas peneiradas por aproximadamente três min.
Misture as raspas de limão e misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Leve para a geladeira e deixe lá por 2 h.
Sirva com amêndoas, nozes, damascos e frutas cristalizadas.

Recheio de caramelo para crepe doce

Ingredientes:

-1/3 de xícara de açúcar

-1/4 de xícara de água

-1 lata de leite condensado

-1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco

-2 gemas

Manteiga para untar



Para o molho:

-180g de chocolate meio amargo

-1 xícara de creme de leite

-1 receita de massa de crepe doce



Modo de fazer:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por 7 minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado sem parar de mexer, at[e dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar em uma tijela untada com manteiga.



Para preparar o molho:

Em uma tigela refratária, leve ao foto, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter. Reserve.

Espalhe 11/2 colher (sopa) de recheio de caramelho sobre cada crepe.

Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas do centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.