Pavê de Maracujá com Cookies de Chocolate

Ingredientes

· 2 pacotes de cookies de chocolate

Creme
· 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro
· 1 e 1/2 lata de leite condensado
· 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura
· 150 ml de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Calda
· 1 xícara (chá) de suco de suco de maracujá
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Reserve o soro do creme de leite e alguns cookies para decorar.

Creme
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly.

Calda
Em uma panela, misture bem o suco de maracujá com o açúcar. Sem mexer, leve ao fogo brando até dar ponto de calda.

Montagem
Umedeça levemente os cookies no soro do creme de leite. Em um refratário alterne camadas de cookies, creme de maracujá e chantilly. Esfarele os cookies reservados e cubra o pavê. Sirva bem gelado com a calda.

Dica: Use cookies com gotas de chocolate. 

Pavê Rápido de Limão

INGREDIENTES:

• 1 pacote(s) de biscoito maisena
• 1 lata(s) de leite condensado 
• 1/2 caixinha(s) de creme de leite 
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO:
Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.

Pavê com Chocolate Branco

INGREDIENTES:

• 1 lata(s) de leite condensado 
• 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
• 3 lata(s) de leite
• 500 gr de chocolate branco
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro 
• 2 pacote(s) de biscoito champagne

MODO DE PREPARO:
Dissolva o amido de milho em duas latas de leite comum. Coloque em um refratário e acrescente o leite condensado. Leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. 

Retire do micro-ondas e acrescente 400 g de chocolate branco ralado. Mexa até derreter o chocolate e se incorporar ao creme. Acrescente o creme de leite. Reserve. Umedeça os biscoitos com o leite restante. 


Com a metade dos biscoitos forre o fundo de um refratário grande. Despeje metade do creme e faça nova camada de biscoitos. Espalhe o creme restante e decore com o chocolate ralado que sobrou. Leve à geladeira.

Pavê de Café com Chocolate

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 8 gemas
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. Gotas de essência de baunilha a gosto
. 200 g de pão tipo brioche esfarelado
. 1 copo (americano) de café preparado
. 100 g de morangos

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.

2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.

3. Na outra metade misture a baunilha.

4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.

5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.

6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir. 

Pavê de Bis

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 ovos separados
• 2 caixas de chocolate Bis picado
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

1. Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
2. Reserve
3. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme
4. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme
5. Junte o creme de leite e mexa bem
6. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Pavê de Arroz Doce com Chocolate

 

ingredientes

• .3 xícaras (chá) de água
• .1 xícara (chá) de arroz lavado
• .1 lata de leite condensado
• .3 colheres (sopa) de leite em pó
• .1 xícara (chá) de leite
• .1 pacote de biscoito maisena
• .300g de chocolate ao leite picado
• .1/2 lata de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e o arroz. Cozinhe até o arroz ficar “al dente” . Junte o leite condensado, o leite em pó e o leite. No fogo brando, cozinhe mexendo de vez em quando até engrossar. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais alterne camadas de biscoitos umedecidas no leite, camadas de arroz doce e de chocolate. Decore com calda de chocolate.

Pavê de maçã trufado

 

ingredientes

• · 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias
• · 400 g de chocolate ao leite picado
• · 1 lata de creme de leite
• · 1 pacote de biscoito maisena
• · 1 xícara (chá) de leite

modo de preparo

Cozinhe as maçãs com pouca água até ficarem macias. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho maria. Desligue o fogo, misture o creme de leite. A parte, umedeça as bolachas no leite.
Montagem
Em um refratário, alterne camadas das bolachas umedecidas, camadas de maçã e creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo seis horas antes de desenformar e servir.
Dica: Para variar o sabor, substitua a maçã por outras frutas como pêra ou banana.

Pavê Especial

 

ingredientes

• 500ml de leite desnatado
• 1 colher de essência de baunilha
• ½ xícara de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto (75ml)
• 5 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres rasadas de amido de milho
• 1 panetone cortado em cubos (500g)

Cobertura

• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 250ml de creme de leite gelado
• 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

modo de preparo

Reserve 1 xícara do leite. Misture o restante com o União Light e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione as gemas e o amido previamente dissolvidos no leite reservado e mexa até engrossar. Junte a baunilha e o creme de leite. Utilize ainda morno para a montagem. Intercale camadas de creme e de cubos de panetone umedecidos no vinho, finalizando com o creme. Cubra com o chantilly e decore a gosto. Sirva gelado.

Cobertura

Na velocidade máxima da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme espesso e brilhante.

Pavê Bem Casado com Sorvete e Doce de Leite

 

• 

ingredientes

• Pão-de-ló:
• . 4 ovos
• . 2 xícaras (chá) de açúcar
• . 1 xícara (chá) de leite fervente
• . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• . 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• . 1 pote de doce de leite cremoso (250g)
• . 1 pote de sorvete de creme (2 litros)

modo de preparo

Pão-de-ló: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em cubos.
Montagem: Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo, colheradas de doce de leite e de sorvete de creme. Bata a fôrma sobre uma superfície firme para que o sorvete de acomode. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Desenforme na hora de servir.

Pavê Bicolor de Bolacha Recheada

 

• 

ingredientes

• . 1 lata de leite condensado
• . 1 lata de leite de vaca
• . 3 ovos (claras e gemas separadas)
• . 7 colheres (sopa) de açúcar
• . 1 pacote de bolacha recheada sabor chocolate
• . 1 lata de creme de leite
• . 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e 1 colher (sopa) de açúcar até ficar homogêneo.
• Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar e espalhe no fundo de um refratário.
• Separe as duas partes da bolacha recheada, e coloque-as sobre o creme. Reserve.
• Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante, batendo até obter um suspiro firme.
• Misture delicadamente o creme de leite e o chocolate em pó.
• Coloque sobre os biscoitos, espalhe delicadamente com o auxílio de uma espátula, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador, por 1 hora, antes de servir.
• Quebre as bolachas restantes e polvilhe grosseiramente sobre o pavê para decorar.

Pavê Diplomata

Pavê com creme delicado de chocolate e crocante de castanha de caju.

Ingredientes

Crocante

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju picada
• manteiga para untar

Creme

• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® ao Leite
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Montagem

• meio pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
• 4 colheres (sopa) de licor de cacau
• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® ao Leite em raspas para decorar

Modo de Preparo

Crocante:

Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e a castanha e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula ou faca, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

 

Creme:

Em um recipiente junte o Chocolate e o Creme de Leite NESTLÉ® e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Bata as claras em neve com o açúcar e misture delicadamente a mistura de Chocolate já fria. Reserve.

 

Montagem:

Em um recipiente misture o licor de cacau e 1 xícara (chá) de água e umedeça aí os Biscoitos. Em um refratário retangular médio (20x30cm) monte camadas de biscoito umedecido, Creme de Chocolate e crocante. Termine com uma camada de Creme de Chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com crocante e decore com raspas de Chocolate. Sirva a seguir.

Pavê Prestigio

 

• 

ingredientes

creme de coco

• 2-xicarasde leite
• 1-vidro de leite de coco 200ml
• 2-colheresde amido de milho
• 1/2 xicaras de coco ralado

creme de chocolate

• 200g de chocolate
• 1 caixade creme de leite
• 3 claras em neve
• 1 pacote de bicoitos de maizena
• 1/2 xicaras de leite
• 1 colher de achocolatado
• 1/2 xicaras de coco ralado em flocos para polvilhar.

Modo de preparo

Creme de Coco :

Leve os ingredientes ao fogo até engrossar,junte o coco e reserve.

Creme de Chocolate :

Coloque o chocolate e o creme de leite numa tigela que possa ir ao microondas em potencia média /alta por 3 minutos .Misture bem até ficar homogênio. Espere esfriar e misture as claras. Entre os cremes, coloque uma camada de biscoito umidificado no leite e polvilhe com coco.

Pavê de Ovomaltine

 

•  

ingredientes

• 1 receita de pão-de-ló branco
• . 3 colheres (sopa) de amido de milho
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . 1 xícara (chá) de Ovomaltine
• . 1 lata de leite condensado
• . 4 colheres (sopa) de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel alumínio um refratário retangular, coloque camadas e pão-de-ló e camadas de creme. Leve a geladeira no mínimo por 4 horas. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva.
Dica: Use uma receita básica de pão-de-ló ou substitua por biscoitos champanhe.

Pavê de Limão

 

• 

ingredientes

• 1 pacote(s) de biscoito maisena
• 1 lata(s) de leite condensado Mococa
• 1/2 caixinha(s) de creme de leite Mococa
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

modo de preparo

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas

Pavê de Café

• 

ingredientes

• 200g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de café
• 1 xicara de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de biscoitos champanhe 180g
• 1/2 xicaras chá de água
• 3 xicaras de chantilly pronto
• 2 xicaras de castanha de caju

modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga e o café dessolvido no leite. Adicione o leite condesado em fio e bata ate ficar homogênio. Em taças, alterne camadas de biscoitos umidecidos na água com creme de leite, café, chantilly e castanha, terminado em castanha. Sirva gelado.

Pavê de Chocolate com Suspiro

• 
  

Pavetone

 

• 

ingredientes

Chocotone

• 1 colher (sopa rasa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 chocotone de 500 g cortado em fatias de 3 cm (16 fatias)

Creme

• 750 ml de creme de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 1/2 xícara (chá) de pistache picado
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• cravo em pó a gosto

Calda de chocolate

• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de cravo em pó

modo de preparo

Chocotone

1 - Numa frigideira derreta um pouco de margarina e açúcar, e doure as fatias de 1 chocotone de 500 g. Vá colocando a margarina com o açúcar conforme for dourando as fatias. Reserve.

Creme

2 - Coloque numa batedeira 750 ml de creme de leite fresco e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira e adicione 1 lata de leite condensado e misture. Acrescente 1/2 xícara (chá) de damasco picado, 1/2 xícara (chá) de pistache picado, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e cravo em pó a gosto e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa assadeira (30 cm X 20 cm) faça camadas de creme de frutas secas e de chocotone até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de creme de frutas secas. Leve ao freezer por +/- 4 horas. Sirva em seguida acompanhado de calda de chocolate.

Calda de chocolate

1 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sobremesa) de cravo em pó e leve ao fogo médio até reduzir e virar uma calda (+/- 5 a 10 minutos).

Pavê Vidrado

•  

ingredientes

• 50 g de açúcar
• 100 g de morango (ou kiwi, ou pêssego em calda)
• 1 caixa de gelatina de morango hidratada com 2 colheres (sopa) de água (ou limão, ou pêssego)
• 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• 400 g de biscoito de leite
• 750 ml de água
• 350 ml de espumante
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pau de canela (médio)
• 5 cravos
• 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 50 g de açúcar com 100 g de morango (ou kiwi, ou pêssego em calda) e bata bem. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio para esquentar (+/- 2minutos). Adicione 1 caixa de gelatina sabor morango hidratada com 2 colheres (sopa) de água (ou limão, ou pêssego) e misture bem. Deixe esfriar.

2 - Acrescente 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Leve para gelar por +/- 40 minutos ou até que fique com consistência cremosa. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com bico liso.

3 - Pegue um biscoito de leite, coloque uma camada de creme de morango (reservado acima), outro biscoito, mais uma camada de creme de morango e termine com mais um biscoito formando um mini pavê. Com uma espátula, passe em volta dos biscoitos, para retirar o excesso de creme. Reserve. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Leve para o freezer por 10 minutos.

4 - Numa panela coloque 750 ml de água, 350 ml de espumante, 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar, 1 pau de canela (médio) e 5 cravos, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, coe e deixe esfriar. Junte 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e reserve.

5 - Em aros (6,5 de diâmetro), untados com óleo e embrulhados em papel laminado, coloque os mini pavês e preencha com a metade da gelatina (reservada acima). Leve ao freezer por +/- 20 minutos. Retire do freezer e complete com o restante da gelatina. Leve ao freezer novamente por +/- 20 minutos.. Desenforme e sirva em seguida.

Pavê de Chocolate

                                                                        Ingredientes
Para o creme
3 gemas

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

Raspas de 1 limão

2/3 lata de creme de leite (200 ml)


Para o recheio
2 bolos sabor chocolate comprados prontos

1/2 kg de chocolate meio amargo ou ao leite gelado


Para cobertura
3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo


Creme

Bata no liquidificador as gemas, o leite, o leite condensado e o amido de milho. Passe a mistura para uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Adicione as raspas de limão e retire do fogo. Acrescente o creme de leite, mexa até obter uma mistura homogênea e reserve.

Recheio

Corte os bolos em fatias médias e faça as raspas de chocolate.



Montagem

Forre uma forma refratária média com metade das fatias de bolo, espalhe metade do creme reservado e depois metade das raspas de chocolate. Repita as camadas. Cubra a forma e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, para adquirir uma consistência firme.


Cobertura

Bata as claras em neve com o açúcar até formar um suspiro. Pouco antes de servir, retire o pavê da geladeira e cubra com o suspiro. Leve ao forno bem quente (220°C), pré-aquecido, por alguns minutos para dourar ligeiramente o suspiro. Sirva imediatamente.

Dicas práticas

Gelando o chocolate, fica mais fácil cortar as lascas.

O pavê pode ser congelado, sem a cobertura.


Variação

Substitua os bolos por 2 pacotes de bolacha champanhe.

Pavê de Brigadeiro

Ingredientes



2 pacotes biscoito de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

3 claras

200g de achocolatado

200ml de leite

2 colheres de manteiga


Modo de preparo

Faça o brigadeiro, depois coloque o biscoito umidecido no leite e depois coloque recheio. Depois, coloque mais uma camada de biscoito e recheio até acabar. Bata as claras em neves e acrescente o creme de leite e jogue por cima. Leve a geladeira por 15 minutos e prontinho. Se quiser, jogue lasca de chocolate por cima.