Taça de Brigadeiro Branco e Framboesa

Bolo Delícia de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES:

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 5 ovos 
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de mel
. 1/4 xícara (café) de leite
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
. 1 caixa pequena de framboesa
. 1 caixa de amoras

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de chocolate e o fermento. Reserve.

2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.

3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. Reserve.

6. Desenforme o bolo e corte em três discos.

7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.

8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Dica: consuma o bolo no mesmo dia.

Pudim de Croissant com Morango e Framboesa

 

• 

ingredientes

• 30g de manteiga sem sal derretida
• 4 croissant
• 100g de framboesa (se não encontrar framboesa, usa só morango)
• 150g de morango
• 350 ml de leite
• 2 ovos grandes batidos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• noz moscada ralada para polvilhar

modo de preparo

Pincele 4 tigelinhas de ir ao forno com a metade da manteiga.
Corte os croissant em pedacinhos, misture as franboesas e os morangos e divida para as tigelinhas.
Aqueça o leite, depois junte os ovos e o extrato de baunilha muito rápido, mexendo sempre.
Coloque a mistura do leite em cada tigelinha, uniformemente.
Coloque o restante da manteiga em cada tigelinha e rale a noz moscada por cima.
Coloque as tigelinhas num tabuleiro, e leve ao forno de 20 á 30 minutos, até os pudins ficarem firmes.

Cupcake de Cheesecake de Framboesa

• 

ingredientes

Base

• 1 e ½ xícaras de bolacha maria, maizena ou digestiva, triturada
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 3 colheres (sopa) de açucar

Cobertura

• 170g de framboesa ou outra fruta
• 2 colheres (sopa) de açucar

Cheesecake

• 907g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícaras de açucar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente

modo de preparo

Base

Pré aqueça o forno a 160°C.
Numa tigela pequena, misture a bolacha triturada, a manteiga derretida e o açucar. Misture com um garfo é que tudo esteja bem misturado e todos os ingredientes secos estejam úmidos. Pressione 1 colher de sopa da misture na base das forminhas (eu usei a embalagem de vitamina..hehe). Asse por 5 minutos. Transfira para uma grelha para esfriar.

Calda

Misture a framboesa com o açucar em um liquidificador e bata até ficar como um purê. Passe o purê numa peneira para remover as sementes.

Cheesecake

Na batedeira bata o cream cheese em velocidade média alta até ficar cremoso. Adicione o açucar e bata bem. Acrescente o sal e a baunilha. Bata os ovos um a um, misturando bem depois de cada adição.

Montagem

Coloque 3 colheres de sopa do cheesecake sobre a base de bolacha em cada forminha. Sobre o cheesecake faça pingos com 1/2 colher sopa do purê de framboesa. Com a ajuda de um palito de dente espalhe o purê para ficar com um efeito de mármore.
Asse em banho maria por 25 a 30 minutos ou até que eles estejam firmes, gire as formas na metade do tempo. Se você não quiser assar em banho maria, asse por 22 minutos (eles incharão mais e depois irão murchar). Transfira para uma grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Bolo Mesclado com Geléia de Framboesa

 

INGREDIENTES 

MASSA

• 5 ovos (cerca de 300g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó (15g)

RECHEIO/COBERTURA

• 1 vidro de geleia de framboesa pronta (300g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 300 gramas de chocolate meio amargo

 MODO DE FAZER 

MASSA

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar UNIÃO até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha peneirada. Coloque 1/3 da massa na fôrma untada e enfarinhada e reserve. Adicione o chocolate em pó no restante da massa e mescle-a. Despeje sobre a massa reservada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Depois de frio, corte a massa em 3 camadas e intercale-as com finas porções de geleia, finalizando com geleia. Cubra todo o bolo com a cobertura. Decore a gosto. Sirva gelado.

RECHEIO/COBERTURA

Derreta o chocolate conforme instruções do fabricante. Incorpore o creme de leite aquecido até obter um creme homogêneo. Utilize frio.

Bolo Recheado com Geléia com União Light

INGREDIENTES 

MASSA

• ½ xícara (chá) de óleo (100ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• ½ xícara (chá) de margarina light (95g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
• 4 ovos (cerca de 240g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
• ½ xícara (chá) de leite desnatado (100ml)
• ½ xícara (chá) de União Light (80g)

GELEIA

• 1 xícara (chá) de morangos (140g)
• 1 xícara (chá) de framboesas congeladas (160g)
• 4 xícaras (chá) de maçãs descascadas e raladas (cerca de 640g)
• 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor (4g)
• ½ xícara (chá) de União Light (80g)
• 1 colher (sopa) de água, para hidratar a gelatina (15ml)

CHANTILLY

• 1 xícara (chá) de creme de leite light, gelado (200ml)
• 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)
• 1 colher (chá) de União Light (3,5g)

 MODO DE FAZER 

MASSA

Misture o óleo com a margarina, os ovos, o leite e a baunilha. Adicione os ingredientes restantes e misture delicadamente. Coloque na fôrma untada com o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Corte em 2 camadas e recheie com a geléia. Sirva acompanhado com o chantilly.

GELEIA

No liquidificador, bata os morangos. Aos poucos, junte as maças e bata até obter uma mistura homogênea. Passe para uma panela, adicione o União Light, as framboesas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso. Fora do fogo adicione a gelatina, previamente hidratada na água. Utilize em seguida.

CHANTILLY

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o União Light e a baunilha até obter um creme liso e espesso. Mantenha na geladeira até o momento de utilizar.

Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:

15 ml: colher de sopa
7,5 ml: colher de sobremesa
5 ml: colher de chá
1,25 ml: colher de café

Bolo de Frutas Vermelhas

 

INGREDIENTES 

PÃO-DE-LÓ

• 4 colheres (sopa) cheias de União Refinado (cerca de 120g)
• 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (cerca de 120g)
• 4 ovos (cerca de 240g)

CALDA

• ½ xícara (chá) de água mineral (100ml)
• ½ xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml)
• 1 colher (sopa) de União Refinado (20g)

RECHEIO E COBERTURA

• 2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco e gelado (500ml)
• 300 gramas de morangos, picados
• 5 colheres (sopa) de União Glaçúcar (75g)
• 1 xícara (chá) de framboesas inteiras (160g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

 MODO DE FAZER 

PÃO-DE-LÓ

Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente a farinha delicadamente, sem bater. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado, e asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme ainda morno, depois de frio, corte em 2 camadas.

CALDA

Misture os ingredientes. Utilize.

RECHEIO E COBERTURA

Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR e a baunilha, até obter um creme espesso e uniforme (chantilly). Divida em duas porções, misture as frutas a uma delas e leve ambas para gelar.

MONTAGEM:
Umedeça uma camada de bolo com a calda, distribua o chantilly com frutas e cubra com a outra camada de bolo também umedecida. Cubra a lateral e o topo do bolo com o chantilly restante. Decore a gosto. Sirva gelado.

Carolina de Creme

Ingredientes


Massa da carolina

250ml de água

100g de margarina light

150g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de adoçante

1 colher (café) rasa de sal


Para o creme

1 caixinha de pudim de baunilha dietético

1 1/2 xícara de leite desnatado

1 gema

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de adoçante granular


Calda de chocolate

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de margarina light

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de adoçante granular


Calda de framboesa

2 xícaras de framboesa

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de adoçante granular


Para o glace

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1 xícara de adoçante granular

1/2 xícara (chá) de leite desnatado


Modo de preparo

Massa da carolina

Leve a água e a margarina para ferver. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe esfriar e vá acrescentando os ovos. Leve novamente ao fogo até a massa soltar da panela. Deixe esfriar.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico largo e faça as carolinas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Rende 25 carolinas pequenas.


Creme

Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre, até ficar um creme firme.


Calda de chocolate

Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa até engrossar.


Calda de framboesa

Leve todos os ingredientes para uma panela e deixe em fogo baixo mexendo sempre.


Glacê

Coloque numa vasilha e mexa bem, até ficar um glacê. Para o glacê de chocolate, acrescente 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.