Bolo de Rolo com Recheio de Café

Torta de Caramelo

Ingredientes:
1 folha de massa quebrada para torta doce
400g de caramelo para recheio e cobertura (em lata)
1 xícara de creme de chantilly batido
1 colher de chá de manteiga

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga e forre com a massa. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar bem. Disponha o caramelo sobre a massa cozida. Espalhe com uma colher o creme de chantilly generosamente.

Whoopie Recheado com Creme de Marshmallow

Ingredientes:

Bolo de chocolate
1 xícara de açúcar (250 ml)
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente (125 ml)
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
1 colher de chá de cacau peneirado (125 ml)
1 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada (375 ml)
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó (7 ml)
½ colher de chá de sal (2 ml)
1 xícara de leite (250 ml)

Creme de marshmallow
2 claras de ovo, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (250 ml)
2 colheres de sopa de água (30 ml)
2 colheres de sopa de mel (30 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)


Modo de preparo:

Bolo de chocolatePré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma vasilha grande, misture o cacau, a farinha, o fermento em pó e o sal.
Em outra vasilha, bata os ovos e o açúcar por cerca de 30 segundos com um mixer.
Adicione o extrato de baunilha e continue batendo por mais 30 segundos.
Acrescente os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite e batendo até ficar uniforme.

Com uma colher de sorvete, retire porções iguais da massa (cerca de ½ xícara ou 125 ml)
e disponha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga – 6 porções por assadeira,
pois a massa crescerá ao assar. Asse por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar totalmente sobre um descanso.

Creme de marshmallow
Junte todos os ingredientes em uma vasilha refratária grande e misture com um mixer de mão.
 Após misturar tudo, disponha a vasilha sobre uma panela de água quente,
mexa sem parar por 5-7 minutos ou até a mistura engrossar e ficar cremosa e consistente.

Retire do fogo, mexa por mais um minuto aproximadamente e deixe esfriar por completo.
Seu creme de marshmallow caseiro está pronto.
Você pode guardar o creme de marshmallow na geladeira até a hora de usar.

Montagem
Quando os bolos esfriarem totalmente, espalhe uma porção generosa de recheio
na parte chata (de baixo) de um dos bolos de chocolate.
Disponha outro bolo por cima, pressionando suavemente para espalhar o recheio igualmente.
Repita com todos os “cookies” para fazer 8 unidades.

Para servir: cubra cada delícia de chocolate com filme plástico ou sirva de imediato.
Observação: você também pode congelar as unidades cobertas com filme plástico.

Torta de Limão

Ingredientes:

• Base:
• -250g de manteiga
• -400g de farinha de trigo especial (com fermento)
• -125g de açúcar
• -2 gemas
• Recheio:
• -1 lata de leite condensado
• -1 caixinha de creme de leite
• -suco de um limão
• Cobertura:
• -3 claras
• -6 colheres de sopa de açúcar
• -raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Base:
Misture bem a manteiga, o açúcar e as gemas com as mãos. Adicione a farinha e misture novamente até formar uma massa lisa. Forre com a massa as laterais e o fundo uma forma de fundo removível grande e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos. Reserve.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Cobertura:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata. Adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar um creme brilhante.
Montagem:
Com a base fria, coloque o recheio,decore com o merengue e as raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 3 horas. Sirva em fatias e gelado.

Petit Gateau de Chocolate com Recheio Cremoso

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 bolos individuais

Para fazer os bolinhos de chocolate:
Ingredientes:
80g de chocolate
100g de manteiga
8g de farinha
24g de açúcar
3 ovos
8 ml de licor grand marnier
Raspa de 1 laranja
Canela (a gosto)

Receita de torta mousse de chocolate

Para fazer o recheio cremoso:
Ingredientes:
6 quadradinhos de chocolate

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar juntos, em uma batedeira ou até que vire uma mistura cremosa. Acrescente o chocolate, derretido. Cuidadosamente, incorpore os ovos. Tome cuidado bara não bater demais. Em seguida, adicione a farinha, as raspas de laranja e o licor. Coloque a massa em pequenos potinhos individuais untados e insira um quadradinho de chocolate na massa de cada bolinho. Leve ao forno preaquecido, a 190ºC, por 12 minutos. Desenforme os bolinhos em pratos e decore com uma colherada de chantilly, ou sorvete. Polvilhe com canela em pó a gosto.

Bolo com Damasco

INGREDIENTES 

PÃO-DE-LÓ

• 5 colheres (sopa) cheias de União Refinado (125g)
• 5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (150g)
• 5 ovos (cerca de 300g)

RECHEIO

• 300 gramas de damascos
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 e ½ xícara (chá) de água (300ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• 3 colheres (sopa) de União Refinado (60g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (24g)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

COBERTURA (MERENGUE ITALIANO)

• 1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (285g)
• 3 claras (cerca de 120g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

 MODO DE FAZER 

PÃO-DE-LÓ

Bata na batedeira, o açúcar com os ovos, até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha delicadamente. Coloque na assadeira untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e reserve para a montagem.

RECHEIO

Ferva o damasco com a água e o açúcar. Depois de frio, passe pelo liquidificador e reserve para a montagem.
Misture o leite condensado com o creme de leite, o leite e o amido, e leve ao fogo mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte a baunilha. Utilize morno ou frio.

COBERTURA (MERENGUE ITALIANO)

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, despeje toda a calda batendo até esfriar. Utilize.

MONTAGEM:
Corte o pão-de-ló em 3 camadas. Distribua metade da pasta de damasco e a metade do creme sobre a 1ª camada do bolo. Cubra com a 2ª camada do bolo e repita a operação; finalize com a 3ª camada de massa. Cubra com o merengue e decore a gosto.

Sonho

 

• 

ingredientes

• 1 xícara e meia(chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de água
• Meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina

Sugestão de recheio de baunilha

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de essência de baunilha

modo de preparo

1 - Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó.
Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA.
Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10 pedaços iguais.
2 - Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,
coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).
3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para pré-assar.
4 - Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.
5 - Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio de baunilha

Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de milho e um pouco do leite e reserve.
Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar e a margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo até incorporar. Recheie os sonhos.

Mini Sonhos

 

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.
Recheio:Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.
Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Recheio de caramelo para crepe doce

Ingredientes:

-1/3 de xícara de açúcar

-1/4 de xícara de água

-1 lata de leite condensado

-1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco

-2 gemas

Manteiga para untar



Para o molho:

-180g de chocolate meio amargo

-1 xícara de creme de leite

-1 receita de massa de crepe doce



Modo de fazer:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por 7 minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado sem parar de mexer, at[e dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar em uma tijela untada com manteiga.



Para preparar o molho:

Em uma tigela refratária, leve ao foto, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter. Reserve.

Espalhe 11/2 colher (sopa) de recheio de caramelho sobre cada crepe.

Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas do centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.