Pavê Bem Casado com Sorvete e Doce de Leite

 

• 

ingredientes

• Pão-de-ló:
• . 4 ovos
• . 2 xícaras (chá) de açúcar
• . 1 xícara (chá) de leite fervente
• . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• . 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• . 1 pote de doce de leite cremoso (250g)
• . 1 pote de sorvete de creme (2 litros)

modo de preparo

Pão-de-ló: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em cubos.
Montagem: Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo, colheradas de doce de leite e de sorvete de creme. Bata a fôrma sobre uma superfície firme para que o sorvete de acomode. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Desenforme na hora de servir.

Creme de Chocolate Branco com Morango

 

• 

ingredientes

• · 600 ml de leite
• · 4 gemas
• · 3 colheres (sopa) de amido de milho
• · 300 g de chocolate branco picado
• · 300 g de morangos
• · 4 colheres (sopa) de gim
• · 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• · 300 g de pão de ló
• · 2 xícaras (chá) de chantilly pronto

modo de preparo

m uma panela, ferva o leite e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o amido de milho. Junte o leite quente às gemas e mexa bem. Volte a panela ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Ponha o chocolate picado e mexa até derretê-lo. Amasse os morangos. À parte, misture o gim e o açúcar. Leve ao fogo até formar uma calda. Deixe esfriar. Esfarele o pão de ló e distribua em taças. Ponha uma camada de morangos e uma de creme de chocolate. Cubra com chantilly e decore com morangos.

Dica

Experimente esta receita com chocolate escuro.

Pavê de Ovomaltine

 

•  

ingredientes

• 1 receita de pão-de-ló branco
• . 3 colheres (sopa) de amido de milho
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . 1 xícara (chá) de Ovomaltine
• . 1 lata de leite condensado
• . 4 colheres (sopa) de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel alumínio um refratário retangular, coloque camadas e pão-de-ló e camadas de creme. Leve a geladeira no mínimo por 4 horas. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva.
Dica: Use uma receita básica de pão-de-ló ou substitua por biscoitos champanhe.

Sorvete Frito

•  

ingredientes

Para a montagem do sorvete

• Esteira de bambu (sundarê) ou pano de prato úmido
• Papel-alumínio
• Plástico ou celofane
• Açúcar para polvilhar
• Pão-de-ló cortado em retângulos de 20 cm x 30 cm mais ou menos ou bolo pronto
• Geléia, doce de leite, creme de chocolate - 3 colheres (sopa) para cada rolinho
• Sorvete de creme (ou do sabor de sua preferência) - 4 bolas para cada retângulo de massa

Massa para empanar o sorvete

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido
• 200 g de farinha de trigo
• 1 copo (tipo americano) de suco de laranja

Para empanar

• Sucrilhos moídos

Para o pão de ló

• 8 claras em neve
• 8 gemas
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 4 copos (tipo americano) de farinha de trigo peneirada
• 1 copo (tipo americano) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo

Para a montagem do sorvete

Abra a esteira de bambu (sundarê) ou o pano de prato e estique o papel-alumínio, o plástico ou o celofane. Polvilhe o açúcar e coloque o pão de ló. Espalhe o doce ou a geléia, o sorvete e enrole o sundarê junto com o papel-alumínio. Feche as pontas (torcendo como bala) e leve ao freezer por, no mínimo, 12h.

Massa para empanar o sorvete

Misture o fermento, o ovo, o amido e a farinha. Vai ficar uma massa cremosa (como massa de bolo). Tire o sorvete do freezer, passe pela massa e pelos sucrilhos. Frite em óleo bem quente por 20 seg mais ou menos (tirando e colocando no óleo).

Para o pão de ló

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o leite aos poucos. Por último, coloque as claras. Divida a massa em duas formas de 40 cm x 30 cm, untadas e forradas com papel-manteiga.Espalhe delicadamente e leve para assar em forno a 160ºC pré-aquecido por mais ou menos 10 min. Reserve.