Soufflé de Goiabada

 

Ingredientes

• 200 g goiabada
• 4 unidades clara
• 200 g queijo catupiry
• 100 ml água
• 50 ml creme de leite
• 50 ml leite

A vontade

• canela em pó
• canela em pau
• noz moscada ralada na hora
• manteiga para untar

modo de preparo

• Leve a goiabada ao fogo baixo junto com a água e deixe derreter.
• Unte os potinhos com a manteiga somente no fundo.
• Bata as claras em neve, sem deixar quebrar.
• Misture na goiabada derretida, com cuidado.
• Coloque nos potinhos deixando espaço para crescer.
• Leve ao forno pré- aquecido a 200°C.
• Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o catupiry. Rale noz moscada e derreta em fogo baixo.
• Retire o souffle do forno, cubra com o creme de queijo, polvilhe canela em pó e enfeite com a canela em pau.

Delícia Romeu e Julieta

 

• 

ingredientes

Massa

• . 1 e ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos
• . 2 colheres (sopa) de óleo
• . 2 colheres (sopa) de Karo® (glucose de milho)
• . 2/3 de xícara (chá) de leite quente
• . 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• . 1 colher (sopa) de maisena
• . 3 colheres (chá) de fermento em pó
• . 1 colher (café) de sal
• . 1 gema
• . Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio

• . 1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos
• . 1 xícara (chá) de queijo de minas cortado em cubinhos

modo de preparo

Massa: Ponha a aveia em uma tigela e junte o óleo, o Karo e o leite quente. Deixe esfriar e junte a farinha, a maisena, o fermento e o sal, peneirados juntos. Misture bem até formar uma massa e sove-a por três minutos.
Montagem: Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte em quadrados. Distribua um pedaço de goiabada e um de queijo em cada quadrado. Feche duas pontas opostas e cole-as com a gema. Disponha os doces numa assadeira untada e asse em forno médio preaquecido. Retire e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Croissaint com Goiabada

INGREDIENTES 

MASSA

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 4 colheres (sopa) rasadas de União Refinado (40g)
• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 2 colheres (chá) de sal (10g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga para folhar (100g)
• 5 gemas (cerca de 100g)
• ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)

RECHEIO

• 1 pote de goiabada cortada em bastões
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55g)

 MODO DE FAZER 

MASSA

Em um recipiente, coloque os 7 primeiros ingredientes e trabalhe bem até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Abra a massa em forma de retângulo, com cerca de 60x20cm, e distribua a manteiga em 2/3 da massa para folhar. Dobre a parte sem manteiga para o meio e em seguida a parte restante por cima desta. Dobre as laterais para que a manteiga não escape, cubra com um plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para que a manteiga se solidifique novamente. Retorne a massa para mesa e abra no mesmo tamanho da primeira. Dobre da mesma forma, enfarinhando sempre para a massa não grudar. Volte a dobrar, formando três camadas e leve à geladeira por mais 10 minutos, coberta com o plástico. Repita a operação mais 2 vezes, abra a massa, faça triângulos com 10cm de altura e 7cm de base. Recheie com a goiabada, enrole e arrume em uma assadeira levemente untada. Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com os ovos, polvilhe o DOÇÚCAR e asse no forno preaquecido até dourar. Sirva morno.

RECHEIO

Corte a goiabada em bastões de 4cm e passe na farinha para que não grude nas mãos, recheie os croissants.

Beliscão

INGREDIENTES 

• 250 gramas de gordura vegetal
• 1 xícara (chá) de leite morno (200ml)
• 1 colher (sopa) de União Refinado (20g)
• cerca de 500 gramas de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 450 gramas de goiabada firme
• 1 tablete de fermento biológico (cerca de 15g)
• União Refinado para passar os biscoitos

 MODO DE FAZER 

Em um recipiente, junte a gordura vegetal, o açúcar, o sal e o fermento dissolvido no leite. Acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia que solte das mãos. Com um rolo, abra a massa e corte quadrados com cerca de 3cm. Coloque um pedaço de goiabada no centro e enrole como um rocambole, na diagonal. Coloque em assadeira, sem untar, e asse no forno preaquecido até dourar. Ainda quentes, passe-os pelo açúcar.

Pastel

 Ingredientes
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de cachaça
1 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1/3 xícara(s) (chá) de água morna(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó Royal
1 unidade(s) de ovo


Modo de Preparo

Comece misturando todos os ingredientes menos a água e a cachaça, a água deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer acrescente a cachaça, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo. Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha. Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos. Frite em óleo bem quente e abundante. Deixe escorrer o pastel sobre uma grelha ou papel toalha. Uma dica: se não tiver papel toalha, pode usar aquele papel do saco de pão que também dá ótimos resultados. Sugestões de recheio: - Carne: carne moída refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta - Calabresa: calabresa moída, refogada com cebola picada - Pizza: mussarela ralada temperada com orégano e pedacinhos de tomate - Romeu e Julieta: queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com açúcar e canela).

A função da cachaça nesta massa de pastel é facilitar a formação das bolhinhas na hora da fritura. Não se preocupe com o teor alcoólico pois durante a fritura o álcool vai evaporar. Se não colocar a cachaça também formarão bolhinhas mas em menos quantidade.