Creme Gelado de Chocolate

• Ingredientes:
  1 xícara (chá) de leite (200ml)½ xícara (chá) de uvas-passas escuras (65g)
• ½ xícara (chá) de rum (100ml)                                                                                                3 colheres (sopa) de União Refinado (60g)
• 1 colher (chá) de essência de rum (5ml)                                                                                    ½ xícara (chá) de creme de leite (100ml)
• 1 envelope de pó para pudim sabor chocolate (cerca de 80g)                                                 100 gramas de chocolate meio amargo

 MODO DE FAZER 

Junte as uvas passas, o rum e a essência e macere por cerca de 4 horas.
Misture o pó para pudim com o leite e o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre,
até obter um creme firme.
Adicione o creme de leite, o chocolate previamente derretido no banho-maria,
e as uvas-passas escorridas.
Reserve, com filme plástico colado diretamente sobre o creme, até que esteja completamente frio.
 Disponha nas xícaras e sirva gelado.

Gelado de Manga

 

• 

ingredientes

• 3 mangas grandes
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de licor de cassis para decorar

modo de preparo

Descasque as mangas
e corte-as em cubos. Leve ao freezer em uma bandeja forrada com filme plástico para uso culinário, até congelarem. Coloque o Creme de Leite e o açúcar no liquidificador, adicione os cubinhos de manga
e bata, até formar um creme. Despeje em taças, regue com o licor e sirva a seguir.

Dica

• As melhores mangas para preparar sobremesas são a Haden, a Tommy e a Palmer, pois tem menos fiapos, resultando numa textura mais cremosa.

Gelado de Chocolate

•  

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) (140 g)
• 1 1/2 litro de sorvete de creme

Calda de morango

• 1 caixa de morangos
• 3 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja), 1 colher (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de farinha de trigo, misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e deixe fervendo por mais 6 minutos, mexendo sempre.
2 - Transfira o creme de chocolate para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio adicione 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) e misture bem.
3 - Em taças coloque uma camada de sorvete de creme, uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma camada do sorvete de creme. Com as costas de uma colher alise bem o sorvete e leve as taças ao congelador por +/- 1 hora. Na hora de servir, retire as taças do freezer 30 antes e sirva com calda de morango.

Calda de morango

1 - Num liquidificador coloque 1 caixa de morangos e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura homogênea.

Sorvete Frito

•  

ingredientes

Para a montagem do sorvete

• Esteira de bambu (sundarê) ou pano de prato úmido
• Papel-alumínio
• Plástico ou celofane
• Açúcar para polvilhar
• Pão-de-ló cortado em retângulos de 20 cm x 30 cm mais ou menos ou bolo pronto
• Geléia, doce de leite, creme de chocolate - 3 colheres (sopa) para cada rolinho
• Sorvete de creme (ou do sabor de sua preferência) - 4 bolas para cada retângulo de massa

Massa para empanar o sorvete

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido
• 200 g de farinha de trigo
• 1 copo (tipo americano) de suco de laranja

Para empanar

• Sucrilhos moídos

Para o pão de ló

• 8 claras em neve
• 8 gemas
• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 4 copos (tipo americano) de farinha de trigo peneirada
• 1 copo (tipo americano) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo

Para a montagem do sorvete

Abra a esteira de bambu (sundarê) ou o pano de prato e estique o papel-alumínio, o plástico ou o celofane. Polvilhe o açúcar e coloque o pão de ló. Espalhe o doce ou a geléia, o sorvete e enrole o sundarê junto com o papel-alumínio. Feche as pontas (torcendo como bala) e leve ao freezer por, no mínimo, 12h.

Massa para empanar o sorvete

Misture o fermento, o ovo, o amido e a farinha. Vai ficar uma massa cremosa (como massa de bolo). Tire o sorvete do freezer, passe pela massa e pelos sucrilhos. Frite em óleo bem quente por 20 seg mais ou menos (tirando e colocando no óleo).

Para o pão de ló

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o leite aos poucos. Por último, coloque as claras. Divida a massa em duas formas de 40 cm x 30 cm, untadas e forradas com papel-manteiga.Espalhe delicadamente e leve para assar em forno a 160ºC pré-aquecido por mais ou menos 10 min. Reserve.

Trufas de Gelatina de Morango

ingredientes

• 1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
• 1 pacote de gelatina de morango
• 1 xícara de chá de chocolate branco derretido
• 300 g de chocolate ao leite
• 300 g de chocolate meio-amargo
• cacau em pó a gosto

modo de preparo

1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.
2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.(Dica: se você estiver com pressa,
coloque no congelador).
3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar.
4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.

Bolo Gelado de Abacaxi

                                                                      Ingredientes



Ingredientes para a massa

4 ovos

3/4 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes para o doce de abacaxi

1 abacaxi

1 pacote (100 g) de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

3 cravos-da-índia


Ingredientes para o creme

1 lata de creme de leite

1 vidro (200 ml) de leite de coco

2 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite


Ingredientes para a calda

1 lata de creme de leite

1 1/4 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela


Ingredientes para a cobertura

1 pacote (100 g) de coco seco

1/4 xícara (chá) de água morna


Modo de preparo


Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro. Junte a farinha e o fermento. Despeje a massa sobre as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido. Deixe esfriar.


Modo de preparo do doce de abacaxi

Descasque e pique o abacaxi. Coloque numa panela e junte o coco, o açúcar e os cravos-da-índia. Cozinhe mexendo de vez em quando até apurar. Retire os cravos-da-índia e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.


Modo de preparo da calda

Misture os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar.


Modo de preparo da cobertura

Reidrate o coco com a água morna.

Montagem

Reserve 1 1/2 xícara (chá) do doce de abacaxi e 1 1/2 xícara (chá) do creme. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a camada inferior com metade da calda. Espalhe o doce de abacaxi e, sobre este, o creme. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o creme reservado, espalhe o doce de abacaxi reservado e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

Sorvete de creme

Ingredientes:

-1litro de leite

-1 xícara de açúcar

-1 colher (sopa) de liga neutra

-1 colher (sobremesa) de emulsificante

-2 colheres (sopa) de pó sabor creme

-1 lata de creme de leite

-1 lata de leite condensado



Modo de fazer:

Bata o leite com o açúcar e a liga neutra por 3min. Leve ao freezer até congelar.Depois bata na batedeira com o emulsificante e acrescente o sabor. Bata com o creme de leite e o leite condensado. Leve ao freezer até tomar consistência.