Pavê Especial

 

ingredientes

• 500ml de leite desnatado
• 1 colher de essência de baunilha
• ½ xícara de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto (75ml)
• 5 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres rasadas de amido de milho
• 1 panetone cortado em cubos (500g)

Cobertura

• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 250ml de creme de leite gelado
• 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

modo de preparo

Reserve 1 xícara do leite. Misture o restante com o União Light e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione as gemas e o amido previamente dissolvidos no leite reservado e mexa até engrossar. Junte a baunilha e o creme de leite. Utilize ainda morno para a montagem. Intercale camadas de creme e de cubos de panetone umedecidos no vinho, finalizando com o creme. Cubra com o chantilly e decore a gosto. Sirva gelado.

Cobertura

Na velocidade máxima da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme espesso e brilhante.

Pavetone

 

• 

ingredientes

Chocotone

• 1 colher (sopa rasa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 chocotone de 500 g cortado em fatias de 3 cm (16 fatias)

Creme

• 750 ml de creme de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 1/2 xícara (chá) de pistache picado
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• cravo em pó a gosto

Calda de chocolate

• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de cravo em pó

modo de preparo

Chocotone

1 - Numa frigideira derreta um pouco de margarina e açúcar, e doure as fatias de 1 chocotone de 500 g. Vá colocando a margarina com o açúcar conforme for dourando as fatias. Reserve.

Creme

2 - Coloque numa batedeira 750 ml de creme de leite fresco e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Desligue a batedeira e adicione 1 lata de leite condensado e misture. Acrescente 1/2 xícara (chá) de damasco picado, 1/2 xícara (chá) de pistache picado, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e cravo em pó a gosto e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa assadeira (30 cm X 20 cm) faça camadas de creme de frutas secas e de chocotone até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de creme de frutas secas. Leve ao freezer por +/- 4 horas. Sirva em seguida acompanhado de calda de chocolate.

Calda de chocolate

1 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sobremesa) de cravo em pó e leve ao fogo médio até reduzir e virar uma calda (+/- 5 a 10 minutos).