Bolo de Rolo com Recheio de Café

Brownie Mocha

Tortinha de Chocolate

Ingredientes

. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 1/2 lata de creme de leite
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque
. 250 g de chocolate ao leite picado
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a torta: em uma tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a baunilha e o cacau.

2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar uniforme.

3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas individuais de 10 cm de diâmetro.

4. Leve ao forno quente por 20 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

6. Faça o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite e, quando começar a ferver, misture o café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até derreter o chocolate.

7. Transfira a mistura para um refratário e deixe esfriar.

8. Recheie as tortinhas, polvilhe o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.

Cupcake de Chocolate com Ovomaltine

Ingredientes:

• 1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras de Ovomaltine (pode ser o Tradicional ou o sabor Chocolate)
• 1 colher (chá) de fermento em pó Dr. Otker ( dêem preferência para esta marca pois é o único no mercado que só cresce com o calor)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de buttermilk (Leitelho) *
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de café quente sem açúcar(acabado de coar). Pode usar o Nescafé diluído em água quente.

• Receita de buttermilk (Leitelho) caseiro: 

• Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3/4 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Buttercream

• Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme)
• Reserve

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas. Quando estiverem completamente frios, coloque o buttercream em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Povilhe Ovomaltine e sirva!

Pavê de Café com Chocolate

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 8 gemas
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. Gotas de essência de baunilha a gosto
. 200 g de pão tipo brioche esfarelado
. 1 copo (americano) de café preparado
. 100 g de morangos

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.

2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.

3. Na outra metade misture a baunilha.

4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.

5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.

6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir. 

Petit Gateau de Café

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) cheias de pó de café(60 g)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 200 g de chocolate ao leite picado fino
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o café com a água indicada
2. Ainda quente dissolva o chocolate e a manteiga
3. Junte o açúcar, os ovos e a farinha
4. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e congele para formar o petit gateau
5. Antes de servir, asse ainda congelados em forno pré-aquecido (180ºC)
6. O petit gateau estará no ponto quando suas laterais estiverem firmes e o centro amolecido

Tirmisú

Ingredientes:

• 200ml natas
• 200g mascarpone (ou queijo creme tipo philadelfia)
• 400ml café forte
• 50ml rum
• 200g biscoitos champagne
• 3 ovos grandes
• Cacau em pó para decorar
• 100g Açúcar

Modo de Preparo:

Em primeiro lugar vamos fazer o café, juntar o rum e reservar. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Com a batedeira bata as natas até virar um creme espesso, junte o queijo e bata mais um pouco, apenas para ficarem bem envolvidos. Junte as gemas a este preparado. Bata as claras em castelo e junte também. Neste momento o café já deve estar frio. Num pirex, coloque uma camada de palitos de champagne molhados no café. Por cima deite uma camada de creme. Repita a camada de palitos molhados no café com rum e termine com o creme. Reserve na geladeira. Quando estiver frio pode servir. Antes de levar para a mesa cobrir com cacau em pó utilizando, para isso, um coador fino.

Pudim de Capuccino

Ingredientes:

• -1 lata de leite condensado
• -1 lata de leite (usar a mesma medida)
• -3 ovos
• -2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (não use achocolatado)
• -1 colher (sobremesa) rasa de café em pó solúvel
• -1 colher (chá) rasa de canela em pó
• -1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar – para caramelizar a fôrma

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo médio até virar caramelo (mexa de vez em quando para não queimar). Retire do fogo e com a ajuda de uma colher de pau lambuze as laterais e fundo da fôrma com esse caramelo. Reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque esse líquido na fôrma previamente caramelizada. Leve ao fogo em banho maria, no fogão, em panela própria que faz conjunto com a fôrma ou ao fôrno preaquecido a 200 graus, também em banho-maria. Após mais ou menos 1/2 hora deverá estar pronto, dependendo de como você fizer o cozimento e a potêmcia do fôrno. Espere esfriar para desenformar. Leve à geladeira.

Torta de Sorvete, Licor e Café

Ingredientes:

• 125 g de biscoitos de chocolate, triturados
• 115 g de manteiga sem sal, derretida
• 6 colheres (sopa) (90 ml) de licor de café
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 85 g de chocolate meio amargo, picado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 litro de sorvete de creme, amolecido
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• 1 litro de sorvete de chocolate, amolecido
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• 180 ml de creme de leite fresco, batido em chantili

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno médio (180°C).
• Misture os biscoitos com a manteiga derretida e pressione numa no fundo e lados de uma forma. Asse por 10 minutos e depois deixe esfriar completamente.
• Aqueça em fogo baixo 6 colheres de licor com o café solúvel até dissolver. Junte o chocolate meio amargo e a manteiga e deixe derreter, mexendo sempre. Deixe esfriar.
• Bata (em velocidade baixa) o sorvete de creme com 2 colheres de licor. Despeje por cima da massa e leve para gelar até firmar.
• Depois de firme, espalhe o chocolate derretido por cima e leve para gelar de novo para firmar.
• Misture o sorvete de chocolate com 2 colheres de licor e espalhe por cima da torta. Deixe congelar bem.
• Antes de servir, decore as borda com o chantili

Brigadeiro Tradicional

 Ingredientes


9 Colher(es) de sopa de cacau doce em pó

1 Colher(es) de sopa de cacau amargo em pó

1 Colher(es) de chá de café

20 Unidade(s) de avelãs torradas

Chocolate granulado a gosto

1 Colher(es) de sopa de margarina

1 Unidade(s) de lata de leite condensado


Modo de Preparo


1. Peneire o cacau doce, o cacau amargo e o café. Em uma panela esquente o leite condensado.

2. Acrescente os ingredientes secos aos poucos e não pare de misturar para não empelotar. Preste atenção para que não passe do ponto de cozimento e queime. Quando começar a ferver, cozinhe por mais 10 minutos. A mistura começará a engrossar lentamente.

3. Quando chegar ao ponto desejado, despeje-a em um recipiente, tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve para a geladeira por, no mínimo, 1 hora.

4. Primeiro, unte as mãos com um pouco de margarina, vai ser mais fácil e prático para trabalhar com a preparação. Faça bolinhas pequenas, no centro coloque uma avelã torrada, e novamente forme a bolinha. Passe-as pelo granulado e sirva.

Gelado Branco e Preto

 

• 

ingredientes

• • 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de Café Solúvel
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 ovos

Cobertura

• 1 tablete de chocolate branco (180g)
• 1 embalagem de creme de leite

modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma (pequena) de furo central untada. Leve ao forno em banho Maria por cerca de 1 hora ( ou quando espetar o palito sair limpo). Desenforme frio.
Cobertura.
Dissolva em banho Maria o chocolate branco e misture ao creme de leite. e cubra o gelado desenformado. Decore com raspas de chocolate.

Trufas de Chocolate

Veja o video

Bombom com recheio cremoso de Chocolate, Creme de Leite NESTLÉ® e bebida, passados em Chocolate em Pó DOIS FRADES®.

Ingredientes

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 2 tabletes de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo , picados
• 2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky

Modo de Preparo

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Junte o Chocolate Meio Amargo, mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture 1 xícara (chá) do Chocolate em Pó. Junte a manteiga e o conhaque, misture até ficar homogêneo e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas, passe no restante do Chocolate em Pó e conserve-as em local fresco. Sirva.

 

Dicas:

- Se preferir, faça uma cobertura de chocolate para as trufas, derretendo 2 tabletes de Chocolate Meio Amargo em banho-maria e fazendo a temperagem: retire-o do banho-maria e continue mexendo, na própria vasilha ou utilizando uma superfície de mármore, até que esteja frio (verifique a temperatura encostando um pouco de Chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se tiver um termômetro, a temperatura deve ser de 28°C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio, e leve para gelar por 1 hora. Após esse processo, passe as trufas no Chocolate em Pó e sirva. PARA TRUFAS DE CAFÉ: Adicione 6 colheres (sopa) de NESCAFÉ dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente e misture ao recheio depois de pronto. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita. PARA TRUFAS DE LARANJA: Substitua o conhaque do recheio por 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado na receita. PARA TRUFAS CROCANTES DE NOZES: Prepare o recheio como indicado na receita. Adicione 1 xícara (chá) de nozes pecãs ou castanhas-de-caju picadas. Leve à geladeira e banhe as trufas com o Chocolate, como indicado.

 

Congelamento:

- Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em Pó ou a massa sem enrolar. Deixe em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e mantenha em local fresco.

 

Faz Bem Saber:

- Trufa é o nome de uma espécie de cogumelo que nasce debaixo da terra em algumas regiões da Europa. Alguns animais, como cães e porcos são treinados para encontrá-las. É um ingrediente sofisticado e de sabor muito especial que dá o nome ao também especial, delicado e saboroso bombom que lembra a sua aparência.

Coffee Kisses

 

INGREDIENTES 

EXTRATO DE CAFÉ

• 2 colheres (sopa) de água fervente (30ml)
• ¾ xícara (chá) de café solúvel (34,5g)

MASSA

• 160 gramas de manteiga sem sal, gelada e picada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)
• 1 colher (chá) de essência de conhaque (5ml)
• ¼ xícara (chá) de coco seco ralado (17,5g)
• 1 colher (sopa) de extrato de café (15ml)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
• 100 gramas de chocolate branco derretido
• 1 ovo batido (cerca de 60g)
• grãos de café para decorar

CREME DE CAFÉ

• 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 colher (sobremesa) de conhaque (7,5ml)
• ¾ xícara (chá) de União Glaçúcar (86g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 1 colher (sopa) de extrato de café quente (15ml)

 MODO DE FAZER 

EXTRATO DE CAFÉ

Despeje a água sobre o café, e reserve por 2 horas.

MASSA

Junte a manteiga com todos os ingredientes secos e o ovo, e misture até obter uma farofa úmida. Incorpore as essências e o extrato, e reserve a massa na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com espessura de 0,5cm, corte com cortadores redondos/crespos. Coloque na assadeira ligeiramente untada com manteiga e asse no forno preaquecido até dourar.
Depois de frios, com saco de confeitar e bico pitanga, distribua o creme de café sobre um disco de biscoito, cubra com outro disco e decore com o chocolate branco e os grãos de café.

CREME DE CAFÉ

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos junte o GLAÇÚCAR previamente peneirado e, batendo sempre, adicione os ingredientes restantes. Utilize.

Musse de café com suspiros

Ingredientes

· 50 g de margarina
· 1 lata de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de café solúvel
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de suspiros picados grosseiramente
· Chantilly para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina, o leite condensado, o chocolate em pó e o café. Misture delicadamente as claras em neve.

Em taças individuais, distribua os suspiros e complete com a musse de café. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, decore com chantilly, grãos de café e folhas de hortelã.

Dica: Substitua o café por cappuccino.

Mousse de Café, Chocolate e Menta

• 

ingredientes

Receita de Talita Gomes Barbosa

• 90ml de água
• 130g de açúcar
• 4 gemas
• 120g de chocolate meio amargo
• 6 colheres (sopa) de café forte
• 400ml de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) Crème de Menthe (licor de menta)

modo de preparo

Passo n˚1


Leve ao fogo mínimo a água e o açúcar e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até começar a adquirir a cor dourada de caramelo. Esse processo deve durar de 7-10 minutos no total.

Passo n˚2

Enquanto isso, bata as gemas em velocidade alta até ficarem clarinhas. Quando a calda atingir uma cor amarelo clarinho, despeje a calda sobre as gemas, sempre batendo. Nessa etapa, tenha muito cuidado para que a calda quente não respingue em sua pele. Ao terminar a calda, continue batendo as gemas em velocidade alta por mais 5 minutos, até formar uma mistura cremosa. Leve à geladeira em um recipiente bem fechado.

Passo n˚3


À parte, derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture ao café, que pode estar quente ou frio. Se estiver quente, deixe a mistura esfriar.


Passo n˚4


Leve o creme de leite ao congelador por 10-15 minutos. Quando estiver bem gelado (e não congelado), bata até alcançar o ponto de chantilly. Não bata demais ou vai obter manteiga. Junte o creme de gemas e bata só até misturar tudo. Separe cerca de 1/3 desse creme e misture o licor de menta. Adicione o chocolate derretido com café aos 2/3 de creme restantes e misture delicadamente. Leve à geladeira os dois cremes separadamente em potes bem fechados. Deixe gelar por no mínimo 2 horas para firmar as mousses.

Pavê de Café

• 

ingredientes

• 200g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de café
• 1 xicara de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de biscoitos champanhe 180g
• 1/2 xicaras chá de água
• 3 xicaras de chantilly pronto
• 2 xicaras de castanha de caju

modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga e o café dessolvido no leite. Adicione o leite condesado em fio e bata ate ficar homogênio. Em taças, alterne camadas de biscoitos umidecidos na água com creme de leite, café, chantilly e castanha, terminado em castanha. Sirva gelado.

Chocoffé

 

ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de café pronto e forte
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa cheia de fermento
• 3 ovos

Calda de café

• 1 colher de sobremesa de margarina
• 150 ml de café pronto e forte
• 10 colheres sopa de açúcar

Calda de chocolate branco

• 160 gramas de chocolate branco (um tablete)
• 150 gramas de creme de leite
• 1 colher de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Separe as claras e bata em neve e reserve. Bata as gemas o açúcar e a margarina, depois coloque farinha peneirada, e o café aos poucos, o fermento e, por último, acrescente as claras em neve. Coloque em forma untada, se preferir coloque em pequenas formas, leve ao forno médio pré-aquecido.

Calda de café

• Leve os ingredientes ao fogo, levante fervura, diminua a chama e deixe reduzir.

Calda de chocolate branco

• Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, a baunilha, essa cobertura fica mole. Sirva o bolo com as duas caldas.

Sorvete de Café

Ingredientes


1 lata de leite condensado

1 colher(sopa) de essência de baunilha

1 lata de creme de leite gelado

2 colheres (sopa)de café solúvel tipo nescafé*


Modo de preparo

no liquidificador,bata todos os ingredientes por 10 minutos.leve ao congelador por 2 horas.retire,bata novamente por 10 minutos e volte ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer.sirva.se desejar,decore com grãos de café.mais 6 horas de congelador