Marquise de Chocolate com Calda de Maracujá

Pavê de Maracujá com Cookies de Chocolate

Ingredientes

· 2 pacotes de cookies de chocolate

Creme
· 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro
· 1 e 1/2 lata de leite condensado
· 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura
· 150 ml de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Calda
· 1 xícara (chá) de suco de suco de maracujá
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Reserve o soro do creme de leite e alguns cookies para decorar.

Creme
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly.

Calda
Em uma panela, misture bem o suco de maracujá com o açúcar. Sem mexer, leve ao fogo brando até dar ponto de calda.

Montagem
Umedeça levemente os cookies no soro do creme de leite. Em um refratário alterne camadas de cookies, creme de maracujá e chantilly. Esfarele os cookies reservados e cubra o pavê. Sirva bem gelado com a calda.

Dica: Use cookies com gotas de chocolate. 

Trufa de Maracujá

INGREDIENTES:

• 300 gr de chocolate branco derretido(s)
• 1/2 lata(s) de creme de leite 
• 2 colher(es) (sopa) de leite condensado 
• 1 colher(es) (chá) de manteiga 
• 1/2 copo(s) de suco de maracujá
• 1 colher(es) (sobremesa) de glucose de milho
• Cobertura
• 200 gr de chocolate ao leite derretido(s)

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida junte todos os ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira por 12 horas.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida modele as trufas e banhe-as no chocolate derretido.

Torta Musse de Maracujá

 

Ingredientes:

• Massa:
• -1 pacote (400g) de bolacha de chocolate maisena
• -4 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
• Recheio:
• -1 Lata de leite condensado
• -1 lata de creme de leite
• -1 medida de lata de suco concentrado de maracujá
• -1 pacote (10g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvido como manda a embalagem)
• Cobertura:
• -Polpa de 4 maracujás médios com semente
• -100ml de água
• -250g de açúcar
• -1 pacote (10g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvido como manda a embalagem)

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida. O ponto da massa é quando ela está meio úmida e não gruda na mão. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa. Leve ao forno médio durante 15 minutos ou até dourar, reserve.
Recheio:
Bata tudo no liquidificador e cubra a massa, leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes da cobertura.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogão no fogo baixo mexendo sempre, o ponto da calda é quando fica uma geleia transparente. Despeje sobre o mousse (pode despejar quente mesmo) e volte para a geladeira por no mínimo 3 horas. Sirva.

Brigadeiro com Gelatina de Maracujá

 

• 

ingredientes

• 1 caixa de gelatina sabor maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Gelatina

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Distribua até a metade de taças individuais e leve-as a geladeira até firmar.

Brigadeiro

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar e complete as taças de gelatina. Leve para gelar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.
Dica: Você pode trocar o sabor de gelatina.

Copinho de Chocolate com Limão e Maracujá

INGREDIENTES 

CREME DE CHOCOLATE

• ¾ xícara (chá) de União Doçúcar (142,5g)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (20g)
• ½ xícara (chá) de água (100ml)
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 3 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (24g)
• 1 colher (chá) rasada de manteiga (4g)
• 150 gramas de chocolate meio amargo, picado
• 1 colher (sopa) de canela em pó (6g)

CREME DE MARACUJÁ

• ½ lata de leite condensado (197,5g)
• 5 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá (75ml)

CREME DE LIMÃO

• ½ lata de leite condensado (197,5g)
• 5 colheres (sopa) de suco de limão (75ml)

 MODO DE FAZER 

CREME DE CHOCOLATE

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio médio. Espere abaixar as bolhas e acrescente o leite previamente misturado com o amido, o chocolate e o cacau. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, junte o creme de leite, a essência e a manteiga. Reserve na geladeira para a montagem.
Distribua no fundo de cada copinho cerca de 2 colheres (chá) do creme de chocolate. Cubra com 1 colher (chá) do creme de maracujá e com a mesma quantidade do creme de limão. Complete, cuidadosamente, com o creme de chocolate. Leve à geladeira, de preferência de véspera, para firmar. Decore com raspas ou arabescos de chocolate e polvilhe com a canela.

CREME DE MARACUJÁ

Misture o leite condensado com o suco de maracujá e reserve na geladeira para a montagem.

CREME DE LIMÃO

Misture o leite condensado com o suco de limão e reserve na geladeira para a montagem.

Biscoitinhos de Maracujá

 

INGREDIENTES 

• 1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 1 xícara (chá) de manteiga (200g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)
• 8 colheres (sopa) de suco de maracujá (120ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

 MODO DE FAZER 

Misture os três primeiros ingredientes. Acrescente o açúcar, a farinha e, por último, o fermento. Enrole, ou corte com cortador, e asse no forno preaquecido. Retire do forno e passe-os em açúcar.

Mousse De Maracujá

• 

ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite s/ soro
• 1 copo (200ml) suco maracujá concentrado

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por + 6h.

Ganache de Chocolate ao Maracujá

• 

ingredientes

• 250 gr de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 unidade(s) de maracujá
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara(s) (chá) de água

modo de preparo

derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.

Trufa de Festa

•  

ingredientes

• 150 g de chocolate ao leite
• 150 g de chocolate meio amargo
• 200 ml chá de erva doce bem forte (5 saches de chá)
• 2 pacotes de biscoito de leite (400 g) triturado até obter uma farofa
• 100 g de nozes moídas
• 1 colher (sopa rasa) de semente de erva doce
• 8 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
• BASE DE RECHEIO (CREME DE CONFEITEIRO)

Ingredientes

• 800 ml de leite frio
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 200 ml de leite frio
• 125 g de amido de milho
• 150 g de açúcar
• 5 gemas peneiradas

modo de preparo

1- Numa panela em fogo médio ferva 800 ml de leite frio com 1 colher (sobremesa) de margarina e 1 colher (sopa) de baunilha. Reserve.
2- Numa tigela dissolva em 200 ml de leite frio, 125g de amido de milho, 150 g de açúcar e 5 gemas peneiradas. Junte ao leite fervente (acima) e mexa até engrossar (+/-8 a 10 minutos). Deixe esfriar para usar.
   
                                            * Recheio de Limão
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de Morango
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 100 g de morango e 1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 60 ml de água. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de Maracujá
300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de gelatina de maracujá dissolvida em 60 ml de suco concentrado de maracujá. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.
                                           *Recheio de chocolate
300 g de creme de confeiteiro misturado com 200 g de chocolate meio amargo derretido. Depois de batido deixe gelar por 30 minutos na geladeira. Bata com um batedor de arame para dar consistência cremosa.

Cocada de Maracujá

                                                          Ingredientes


1 kg de coco ralado fresco

2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá (4 maracujás)

4 copos (tipo americano) de água

1,400 kg de açúcar


Modo de preparo

No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira.
Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar.
Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela.
Despeje sobre uma pedra de mármore e deixe esfriar. Corte as cocadas.

Torta Musse de Maracujá

Ingredientes



Ingredientes para a massa


2 pacotes de biscoito de chocolate

8 colheres (sopa) de manteiga


Ingredientes para o recheio

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma medida (da lata) de polpa de maracujá sem sementes


Ingredientes para a cobertura


Polpa de 2 maracujás com sementes

1 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo


Modo de preparo da cobertura
Coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo. Ferva por alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e deixe esfriando.

Modo de preparo da massa

Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do recheio. Recheie a torta. Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Desenforme e espalhe por cima a cobertura.