Mousse Roussa

INGREDIENTES:

• Creme
• 1 lata(s) de leite condensado 
• 3 lata(s) de leite
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
• Cobertura
• 3 unidade(s) de clara de ovo ( em neve )
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 2 caixinha(s) de gelatina sabor morango

MODO DE PREPARO:

Creme

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse. Reserve.

Cobertura

Prepare as gelatinas com a quantidade de água indicada pelo fabricante. Bata as claras, misturando o açúcar.
Misture a gelatina fria, o creme e as claras batidas. Coloque em um refratário e leve à geladeira.
Enfeite com côco ralado e chantilly

Musse de Chocolate e Coco

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 2 ovos 
. 2 colheres (sopa) de açúcar light
. 1 xícara (chá) de creme de leite light
. Flocos de coco fresco a gosto

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria.

2. No liquidificador, bata as gemas com o açúcar. Acrescente o chocolate dissolvido e o creme de leite.

3. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e reserve.

4. Bata as claras em neve em outro recipiente e junte-as à mistura de chocolate. Mexa suavemente.

5. Coloque em taças ou pequenos potes e leve à geladeira por 4 horas.

6. Antes de servir, polvilhe o coco.

Torta Musse de Maracujá

 

Ingredientes:

• Massa:
• -1 pacote (400g) de bolacha de chocolate maisena
• -4 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
• Recheio:
• -1 Lata de leite condensado
• -1 lata de creme de leite
• -1 medida de lata de suco concentrado de maracujá
• -1 pacote (10g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvido como manda a embalagem)
• Cobertura:
• -Polpa de 4 maracujás médios com semente
• -100ml de água
• -250g de açúcar
• -1 pacote (10g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvido como manda a embalagem)

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida. O ponto da massa é quando ela está meio úmida e não gruda na mão. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa. Leve ao forno médio durante 15 minutos ou até dourar, reserve.
Recheio:
Bata tudo no liquidificador e cubra a massa, leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes da cobertura.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogão no fogo baixo mexendo sempre, o ponto da calda é quando fica uma geleia transparente. Despeje sobre o mousse (pode despejar quente mesmo) e volte para a geladeira por no mínimo 3 horas. Sirva.

Musse Bombom

 

• 

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• · 1 xícara (chá) de leite
• · 3 colheres (sopa) de conhaque
• · 2 gemas
• · 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
• · 1 lata de creme de leite
• · 10 bombons picados
• · 3 claras batidas em neve

modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o conhaque e as gemas. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Deixe amornar, misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o creme de leite, os bombons e as claras em neve. Distribua em taças e leve para gelar. Na hora de servir, decore com bombons picados.
Dica: Use o bombom de sua preferência.

Musse de Amora

 

• 

ingredientes

MERENGUE ITALIANO

• 1/2 xícara (chá) de açucar
• -1 clara
• 2 colheres (sopa) de água

MUSSE

• 1 xícara (chá) de amoras congeladas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

CALDA

• 1 xícara (chá) de amoras congeladas
• 1 xícara (chá) de açucar

modo de preparo

MERENGUE ITALIANO

• Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte (104°C). Despeje de uma só vez sobre a clara em neve, com a batedeira ligada, continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

MUSSE

• Triture a polpa e passe pela peneira. Junte delicadamente ao Merengue Italiano e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite, em velocidade baixa, até obter picos moles. Sem bater, incorpore à mistura reservada. Distribua nas taças. Sirva com a calda de amoras.

CALDA

• Ferva as amoras com o DOÇÚCAR até engrossar. Passe a calda por uma peneira. Utilize fria.

Musse de Leite em Pó

 

• 

ingredientes

• . 2 xícaras (chá) de leite em pó
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . 1 lata de leite condensado
• . 1 lata de creme de leite
• . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• . 3 claras

modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite em pó, o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata as claras em neve e misture delicadamente na musse. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com morangos.

Dicas

Mantenha na geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

Mousse com Creme Bruleé

 

• 

ingredientes

• 285 g de chocolate em pó
• 55 g de manteiga
• 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado
• • 6 gemas
• 55 g de açúcar refinado

Creme Bruleé

• 500 g de creme de leite fresco
• 100 g açúcar
• 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 10 gemas

Cobertura

• 185 g de água
• 80 g cacau em pó black
• 240 g de açúcar
• 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 160 g de creme de leite fresco

Montagem

• 1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
• musse de chocolate
• creme brulee
• cobertura de chocolate

modo de preparo

1- Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve.
2- Num bol (ou tigela) em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa. Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar. Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado. Reserve.

Creme brullé

1- Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver. Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente. Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130 graus até que esteja firme (25 a 30 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Assim que esfriar leve ao freezer.

Montagem

1- Num aro forre o fundo com filme plástico. Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados. Depois coloque metade da musse de chocolate, o disco de creme brulle e cubra com o restante da musse de chocolate. Leve ao freezer até firmar.

Cobertura

1- Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar.
2- Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (obs: pois a glaçage vai escorrer). Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce. Decore com enfeites de natal e leve para geladeira até a hora de servir

Musse Choquito

 

Ingredientes

.3 gemas
.5 colheres (sopa) de açúcar
.5 colheres (sopa) de manteiga
.5 colheres (sopa) de chocolate em pó
.3 claras batidas em neve
.4 chocolates Chokito picados

Modo de preparo

Na batedeira bata durante 5 minutos as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o chocolate em pó e continue batendo até formar um creme espesso. Misture as claras em neve e o chocolate picado. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com Chokito picado.
Dica:
chokito é um chocolate com flocos de arroz encontrado em supermercado.

Musse de Limão

 

Ingredientes:

· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 3 colheres (chá) de raspas de limão
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
· 2 colheres (chá) de gelatina em pó
· 3 ovos
· 1 xícara (chá) de biscoito champanhe esmigalhado

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata quatro colheres (sopa) de açúcar com o creme de leite, metade das raspas e o suco de limão. À parte, polvilhe a gelatina em quatro colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria até se dissolver. Acrescente à mistura. Leve tudo à geladeira até engrossar ligeiramente. Numa tigela, bata as claras em neve, acrescente o açúcar restante e bata até obter picos firmes. Em outra vasilha, bata as gemas até engrossarem e junte às claras, mexendo até ficar homogêneo. Misture delicadamente esse creme ao outro reservado. Cubra o fundo de quatro taças com as migalhas do biscoito e coloque a musse por cima. Polvilhe o restante das cascas e leve à geladeira até a hora de servir.

Musse de café com suspiros

Ingredientes

· 50 g de margarina
· 1 lata de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de café solúvel
· 3 claras batidas em neve
· 200 g de suspiros picados grosseiramente
· Chantilly para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina, o leite condensado, o chocolate em pó e o café. Misture delicadamente as claras em neve.

Em taças individuais, distribua os suspiros e complete com a musse de café. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, decore com chantilly, grãos de café e folhas de hortelã.

Dica: Substitua o café por cappuccino.

Mousse de Café, Chocolate e Menta

• 

ingredientes

Receita de Talita Gomes Barbosa

• 90ml de água
• 130g de açúcar
• 4 gemas
• 120g de chocolate meio amargo
• 6 colheres (sopa) de café forte
• 400ml de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) Crème de Menthe (licor de menta)

modo de preparo

Passo n˚1


Leve ao fogo mínimo a água e o açúcar e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até começar a adquirir a cor dourada de caramelo. Esse processo deve durar de 7-10 minutos no total.

Passo n˚2

Enquanto isso, bata as gemas em velocidade alta até ficarem clarinhas. Quando a calda atingir uma cor amarelo clarinho, despeje a calda sobre as gemas, sempre batendo. Nessa etapa, tenha muito cuidado para que a calda quente não respingue em sua pele. Ao terminar a calda, continue batendo as gemas em velocidade alta por mais 5 minutos, até formar uma mistura cremosa. Leve à geladeira em um recipiente bem fechado.

Passo n˚3


À parte, derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture ao café, que pode estar quente ou frio. Se estiver quente, deixe a mistura esfriar.


Passo n˚4


Leve o creme de leite ao congelador por 10-15 minutos. Quando estiver bem gelado (e não congelado), bata até alcançar o ponto de chantilly. Não bata demais ou vai obter manteiga. Junte o creme de gemas e bata só até misturar tudo. Separe cerca de 1/3 desse creme e misture o licor de menta. Adicione o chocolate derretido com café aos 2/3 de creme restantes e misture delicadamente. Leve à geladeira os dois cremes separadamente em potes bem fechados. Deixe gelar por no mínimo 2 horas para firmar as mousses.

Mousse de Limão

• 

ingredientes

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 copo (100ml) de suco de limão

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira por mais 6h.

Mousse de Chocolate em Camadas

• 

ingredientes

Pão de ló limão

• 4 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• Raspas de limão

Morangos de mel

• 300g de morangos
• 100g de açúcar
• 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sobremesa de mel

Creme mousse de chocolate

• 1 xícara de creme de leite sem soro
• 1 barra de chocolate ao leite
• 100g de chocolate amargo em pó

modo de preparo

Para o pão de ló de limão:

Pegue os ovos e separe as gemas das claras, reserve as gemas. Com a batedeira, bata as claras até nevarem e adicione as raspas de limão, reserve.
Pegue as gemas aqueça e vá batendo as gemas em banho-maria até mornar, coloque as gemas batidas na batedeira e bata por 7 minutos até dobrar de tamanho. Junte o açúcar, as claras em neve e vá adicionando no creme de gemas. Por último, adicione a farinha e o fermento em pó.
Pegue a assadeira untada e revestida com papel manteiga e despeje a massa, distribua igualmente a massa no tabuleiro, asse por 30 minutos, com o forno em a 200ºC.

Para os morangos de mel:

Corte os morangos em pedaços, coloque metade em uma panela o açúcar os morangos e vá mexendo até o açúcar dissolver. Quando ferver, coloque o vinagre e o mel, espere 2 minutos de fervura tire do fogo e adicione o restante dos morangos.

Para o creme mousse de chocolate:

Pegue a barra de chocolate e derreta em banho-maria, adicione o chocolate em pó e o creme de leite e vá mexendo até começar a dar fervura.

Montagem:

Pegue as taças onde vai ser feita a sobremesa. Coloque os morangos de mel até o meio da taça.
Corte o pão de ló em pedaços circulares em cima da camada de morangos. Acima dessas duas camadas coloque o creme mousse de chocolate. Coloque na geladeira por 2h e sirva. Termine decorando com uma última camada usando chantilly e morangos para enfeitar.

Musse de Avelã

 

Ingredientes

Bolacha

• 3 ovos
• 110 g de açúcar
• 1 colher (sopa cheia) de creme de avelãs
• 100 g de farinha de trigo peneirada

Creme de avelãs

• 4 gemas
• 80 g de açúcar mascavo peneirado
• 100 ml de leite morno
• 1 envelope de gelatina em pó hidratada em 3 colheres (sopa) de água fria
• 2 colheres (sopa) de creme de avelãs
• 1 colher (sopa cheia) de rum
• 200 ml de creme de leite fresco levemente batido com 220 g de cream cheese (1 pote)

Montagem

• bolacha assada
• creme de avelãs pronto
• 100 g de chocolate amargo derretido com 150 ml de creme de leite fresco
• 50 g de chocolate branco derretido com 50 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

Bolacha

Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (+/-5 minutos). Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.
Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Creme de avelãs

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar mascavo até que fique bem espumoso. Reserve.
Numa tigela coloque o leite morno e dissolva a gelatina em pó. Incorpore o creme de avelãs e junte na mistura de gemas.
Acrescente o rum e o creme de leite fresco batido com cream cheese.

Montagem

Na fôrma onde está a bolacha assada (ou nas forminhas de sua preferência), preencha com o creme de avelãs e leve ao congelador por 30 minutos. Depois espalhe por cima o chocolate amargo com o creme de leite fresco e decore com fio de chocolate branco derretido com creme de leite fresco. Leve à geladeira por 30 minutos.

Musse de Brigadeiro com Morango

Ingredientes


4 claras

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

2 latas de creme de leite (gelado e sem soro)

12 morangos cortados em fatias

Chocolate granulado e morangos inteiros para decorar


Modo de preparo

Bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione o creme de leite e o morango fatiado. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque num recipiente ou distribua em 12 taças individuais. Decore com o chocolate granulado e os morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Torta Musse de Maracujá

Ingredientes



Ingredientes para a massa


2 pacotes de biscoito de chocolate

8 colheres (sopa) de manteiga


Ingredientes para o recheio

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma medida (da lata) de polpa de maracujá sem sementes


Ingredientes para a cobertura


Polpa de 2 maracujás com sementes

1 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo


Modo de preparo da cobertura
Coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo. Ferva por alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e deixe esfriando.

Modo de preparo da massa

Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do recheio. Recheie a torta. Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Desenforme e espalhe por cima a cobertura.

Musse de Uva

Rende 6 porções

Ingredientes:

-2 caixas de gelatina em pó sabor uva

-500ml de suco de uva concentrado

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-6 claras batidas em neve

-3 colheres (sopa) de açúcar

-1 xícara (chá) de uva itália cortada ao meio


Modo de fazer:

Misture a gelatina com o suco, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condesado e o creme de leite até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, misture as claras em neve, o açúcar, a uva e coloque em taças individuais ou em uma tigela. Leve à geladeira por 4 horas e estará pronto para servir.

Musse de chocolate

Rende 8 porções

Ingredientes:

-1 caixinha de creme de leite

-200g de chocolate meio amargo

-3 ovos

-3 colheres (sopa) de açúcar

-1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor



Modo de fazer:

Aqueça o creme de leite, mas não o deixe ferver. Pique o chocolate e junte ao creme de leite, mexendo até que haja uma mistura homogênea. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme claro.

Junte a mistura de chocolate e a gelatina hidratada em água e dissolvida em banho-maria.

Adiciona as claras batidas em nece com o restante do açúcar, misturando delicadamente. Leve para gelar até firmar.



Se desejar, decore com fios de caramelo, raspas de chocolate ou chocolate granulado.