Sobremesa de Banana, Doce de Leite e Natas

Banoffe Pie

Taça de Brigadeiro Branco e Framboesa

Torta de Doce de Banana com Creme de Baunilha e Merengue

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
. 1 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 4 ovos
. Água gelada (o suficiente para dar o ponto) 
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Casca de 1/2 limão cortada em pedaços
. 700 g de doce de banana cremoso comprado

Modo de preparo

1. No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

2. Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.

3. Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.

4. Retire do aparelho e faça uma bola.

5. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.

6. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.

7. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

8. Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.

9. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.

10. Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.

11. Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

12. Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga, e misture.

13. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

14. Prepare o merengue: em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.

15. Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.

16. Retire as cascas de limão.

17. Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.

18. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.

19. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.

20. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

Chico Balanceado com Banana

INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar
5 bananas nanicas
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

1.Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar
2.Reserve
3.Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver
4.Deixe amornar
5.Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura
6.Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado
7.Despeje o creme sobre as bananas
8.Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar
9.Faça uma camada sobre o creme de leite condensado
10.Leve ao forno para dourar o merengue
11.Sirva gelado

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico. Dica para quem não quer usar claras em neve cruas: Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C). Depois derrame essa calda nas claras em neve, batendo na batedeira até esfriar. A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.

Banoffee Pie

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de manteiga amolecida (90g)                                                                           3 xícaras (chá) de bananas em rodelas (cerca de 540g)
• 1 pacote de biscoito de maisena, moídos (200g)                                                                     raspas de chocolate para salpicar
• 1 lata de doce de leite (395g)

COBERTURA

• 300 mililitros de creme de leite fresco                                                                                        1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 2 colheres (sopa) rasadas de União Glaçúcar (20g)

 MODO DE FAZER 

Misture a manteiga com o biscoito até obter uma farofa úmida.
Forre o fundo e a lateral da fôrma. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Sobre a massa, distribua o doce de leite, as bananas, o chantilly e
salpique as raspas de chocolate.
Sirva bem gelada.

COBERTURA

Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR e
a baunilha até obter um creme liso e espesso.
 Mantenha na geladeira até o momento de utilizar.

Surpresa !

Ingredientes:

BANANA CARAMELADA

• 1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)                                                                                1 pau de canela
• 1 xícara (chá) de água (200ml)                                                                                                 2 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de banana nanica em rodelas (320g)

CREME

• 1 e ½ xícara (chá) de leite (300g)                                                                                              2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
• 3 gemas (cerca de 60g)                                                                                                           1 colher (sopa) rasada de manteiga (13g)
• 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (15g)                                                                                                ¼ xícara (chá) de creme de leite (50ml)
• ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)                                                                                        100 gramas de chocolate meio amargo ralado

MERENGUE

• 2 claras (cerca de 80g)                                                                                                               1 xícara (chá) de União Refinado (160g)

 MODO DE FAZER 

BANANA CARAMELADA

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com 150ml da água. Ferva até obter uma calda de caramelo.
Acrescente o restante da água para derreter o caramelo. Junte as rodelas de banana, a canela e
o cravo. Cozinhe até que as bananas fiquem macias. Utilize fria.

CREME

No liquidificador, bata os cinco primeiros ingredientes. Leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo acrescente a manteiga e misture.
Cubra com filme plástico colado diretamente sobre o creme e reserve até esfriar.
Acrescente o creme de leite e o chocolate ralado e misture.

MERENGUE

Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar. Na batedeira,
bata até esfriar e obter um merengue firme. Utilize na montagem.


MONTAGEM:
No fundo de cada ramequim, coloque uma porção de banana caramelada, uma camada de creme,
cubra com o merengue e doure com um maçarico.

Panquecas de Banana

Ingredientes


250 Grama(s) de farinha de trigo

80 Grama(s) de Maizena

1 Colher(es) de chá de sal

200 Grama(s) de margarina derretida

bananas a gosto

doce de leite a gosto

chocolate derretido ou calda de chocolate a gosto

1 Litro(s) de leite

2 Unidade(s) de ovos


Modo de Preparo
1. Coloque o leite no copo do liquidificador. Acrescente os ovos, a margarina, a farinha de trigo, a Maizena e o sal. Bata até homogeneizar a mistura.
 
2. Desligue o liquidificador, raspe a farinha de trigo das paredes do copo com uma espátula e bata novamente durante alguns segundos. Coloque a mistura na geladeira e deixe repousar 30 minutos.
 
3. Esquente uma frigideira com um pouco de margarina. Despeje uma porção da mistura bem fria e cozinhe de ambos os lados até dourar.
 
4. Recheie com doce de leite e coloque a banana no meio. Enrole e retire os extremos que não tem recheio.
 
5. Corte em porções pequenas, coloque-as em uma travessa e despeje por cima muita calda de chocolate. Polvilhe coco ralado e chocolate granulado.

Sobremesa Quente de Banana

 

ingredientes

• 12 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
• canela em pó para polvilhar
• açúcar para polvilhar
• 3 ovos
• 1 lata de Leite moça ou leite condensado
• meia medida (lata) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• meia xícara (chá) de uva passa branca sem semente

modo de preparo

Coloque metade das bananas em um recipiente refratário grande (22 X 35cm) untado com manteiga. Polvilhe canela e açúcar e leve ao forno médio (180°C), preaquecido por aproximadamente 5 minutos. Bata na batedeira, os ovos, o , o leite, a manteiga, o Chocolate em Pó , a farinha e o fermento. Junte as passas e despeje sobre as bananas assadas. Coloque o restante das bananas e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Dica

• Se desejar, substituir a banana nanica por outra variedade de banana.
• Se a banana for menor, aumentar a quantidade até completar as camadas.

Doce de banana com creme

 

ingredientes

• ½ xícara de açúcar
• 5 colheres de água
• 5 bananas em rodelinhas finas

Creme

• 5 colheres de amido de milho
• 4 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de açúcar de baunilha

Cobertura

• 1 xícara de açúcar
• 2 claras
• 2 colheres de suco de limão
• 1 colher de raspas de limão

modo de preparo

Em uma panela coloque o açúcar, 1 colher de água e leve ao fogo baixo até caramelar. Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver. Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto. Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve.

Creme

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem. Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta

Cobertura

Em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar. Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente.

Banana Caramelada

 

• 

ingredientes

• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de água
• 4 unidade(s) de banana madura(s)
• 2 colher(es) (sopa) de mel

modo de preparo

1º Passo - Começando a receita: descasque as bananas.
2º Passo - Preparando a calda: coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Peça ajuda para um adulto ligar o fogo e colocar a panela. Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
3º passo - Preparando a banana: abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.
4º passo - Montagem: coloque num prato de sobremesa e sirva.

Strudel de Banana com Sorvete de Creme e Azeite de Canela

 

• 

ingredientes

• 1 unidade massa folheada
• 1 dúzia banana d’água
• 1 unidade pacote de sorvete de creme
• 4 colheres sopa açúcar
• 100 g passas sem caroço
• 1 unidade ovo
• canela em pó à gosto
• 3 unidades canela em pau
• 70 ml azeite extra virgem

modo de preparo

Para aromatizar o azeite, aqueça em uma frigideira a canela em pau para potencializar seu aroma.
Coloque-a em um recipiente, cubra com o azeite e feche com um plástico filme. Reserve.
Corte as bananas em rodelas, coloque o açúcar, a canela e as passas. Misture bem e reserve.
Abra a massa folheada, coloque a mistura de bananas deixando um espaço nas laterais.
Pincele o ovo nas laterais, feche fazendo um envelope, pincele mais uma vez e leve para assar em forno quente.
Retire do forno, cubra com açúcar e canela e sirva com sorvete de creme, finalizando com um fio do azeite aromatizado e com um pau de canela.

Banana Bacana

Banana caramelada com suco de limão e Creme de Leite NESTLÉ®.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
• canela em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• raspas de limão
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ® , sem soro

Modo de Preparo

Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar numa frigideira ou panela baixa de fundo largo. Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Pulverize em canela, junte o suco de limão e as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Retire do fogo, cubra com o Creme de Leite NESTLÉ® e sirva ainda quente.

Dicas:

- Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro

Cupcake de Banana e Merengue de Canela com União Light

INGREDIENTES 

• 3 ovos (cerca de 180g)
• ½ xícara (chá) de União Light (80g)
• 1 xícara (chá) de margarina light (190g)
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (275g)
• 1 xícara (chá) de bananas em rodelas (160g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

MERENGUE DE CANELA

• 2 claras (cerca de 80g)
• 2 colheres (chá) de canela em pó (4g)
• ½ xícara (chá) de União Light (80g)

 MODO DE FAZER 

No liquidificador, bata os ovos com a margarina e as bananas. Passe para uma tigela e adicione, previamente misturados, o União Light, a farinha de trigo e o fermento. Coloque nas forminhas e asse no forno preaquecido. Depois de frios, cubra com o merengue e decore com os confeitos.

MERENGUE DE CANELA

Leve ao fogo, em banho-maria, as claras com o União Light, mexendo sempre até amornar. Junte a canela e bata na velocidade máxima da batedeira até obter um merengue firme. Utilize imediatamente.


OBSERVAÇÃO:
Todas as receitas elaboradas com UNIÃO LIGHT seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:

15 ml: colher de sopa
7,5 ml: colher de sobremesa
5 ml: colher de chá
2,5 ml: colher de café

Bananas Merengadas

INGREDIENTES 

• 8 bananas nanicas (cerca de 140g cada)
• 2 xícaras (chá) de União Glaçúcar (230g)
• 2 claras (cerca de 80g)
• canela em pó, para polvilhar

 MODO DE FAZER 

Cubra com água as bananas com a casca, e cozinhe até amolecerem ligeiramente. Retire a metade da casca, formando uma canoa e arrume em assadeira untada com óleo.Bata as claras com o GLAÇÚCAR até obter um merengue firme. Cubra a parte descascada com o merengue, usando o saco de confeitar, com o bico pitanga médio.
Leve ao forno preaquecido para tostar. Sirva mornas, polvilhadas com a canela.

Banoffee Pie

 

 INGREDIENTES 

• ½ xícara (chá) de manteiga amolecida (90g)
• 3 xícaras (chá) de bananas em rodelas (cerca de 540g)
• 1 pacote de biscoito de maisena, moídos (200g)
• raspas de chocolate para salpicar
• 1 lata de doce de leite (395g)

COBERTURA

• 300 mililitros de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 2 colheres (sopa) rasadas de União Glaçúcar (20g)

 MODO DE FAZER 

Misture a manteiga com o biscoito até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral da fôrma. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Sobre a massa, distribua o doce de leite, as bananas, o chantilly e salpique as raspas de chocolate.
Sirva bem gelada.

COBERTURA

Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR e a baunilha até obter um creme liso e espesso. Mantenha na geladeira até o momento de utilizar

Enroladinhos de banana e chocolate

Uma sobremesa para comer quente, nos primeiros dias de frio.

Você precisa de

• Recheio    
  Banana, 2 kg
  Chocolate, 750 g
  Montagem    
  Massa filo, 500 g
  Manteiga clarificada, 200 g
  Cozimento    
  Óleo de girassol para fritar, 1 litro
  Empanado    
  Açúcar, 300 g
  Canela em pó, 50 g
  Especiarias, 50 g
  Vários    
  Cobertura de chocolate, a gosto
  

Passos

1Recheio Frite as bananas numa frigideira com um pouco de manteiga e açúcar.

2Retire e misture com o chocolate picado. Reserve.

3Montagem Espiche a massa filo em retângulos com 8 cm x 10 cm. Unte duas camadas com a manteiga clarificada.

4Coloque o recheio na extremidade inferior de cada massa, deixando alguns centímetros de massa nas bordas.

5Dobre a borda inferior por cima do recheio e então sobre as extremidades. Enrole.

6Cozinhe em óleo abundante numa frigideira ou fritadeira. Aqueça o óleo a 180ºC, mergulhe os enroladinhos e frite até dourar. Retire e coloque sobre papel absorvente.

7Misture o açúcar com a canela e as especiarias. Empane os enroladinhos nesta mistura.

8Sirva bem quente. Acompanhe com a calda de chocolate

Bananas Flambadas

Ingredientes


2 colheres (sopa) de manteiga

1 anelzinho fino de pimenta vermelha (dedo-de-moça sem semente)

3 fatias finas de gengibre fresco

1 pedaço de anis-estrelado

3 bananas nanica maduras

1 colher (sopa) de açúcar

Suco de 2 laranjas grandes

1 ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja para flambar

2 ou 3 bolas de sorvete de creme

Canela a gosto para polvilhar


Para a manteiga composta

200 g de manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de licor de anis-estrelado


Para a manteiga clarificada

400 g de manteiga

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

2 pedaços de anis-estrelado


Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça a manteiga derretida, o anelzinho fino de pimenta vermelha, o gengibre e o pedaço de anis-estrelado.
Doure as bananas dos dois lados em fogo médio por 4 min.
Coloque 1 colher (sopa) de açúcar e suco de 2 laranjas grandes aos poucos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 5 min para encorpar a calda.
Para flambar as bananas, use de 1 ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja sobre as bananas, inclinando a frigideira para a boca do fogo (com cuidado).
Deixe o álcool evaporar.
Sirva com sorvete de creme e polvilhe canela.

Para a manteiga composta

Misture todos os ingredientes e guarde na geladeira.
Para a manteiga clarificada
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 25 min.
Com o tempo, irá formar uma espuma branca na superfície.
Retire-a sempre, até que a manteiga fique transparente.

Sobremesa de Banana

Pecado de Banana

Ingredientes

300g de doce de leite pastoso

1 litro de creme de leite bem gelado

06 bananas cortadas em rodelas

250g de chocolate amargo

01 dose de licor de laranja



Modo de preparo

Em uma batedeira, bata o doce de leite e metade do creme de leite da receita. Reserve. Corte as bananas em rodelas. Reserve. Derreta o chocolate com o restante do creme de leite. Acrescente o licor de laranja. Misture bem.



Montagem:

Em uma travessa ou taça individual, coloque uma camada do creme de doce de leite, uma camada de bananas em rodelas e cubra com uma camada do ganache de chocolate amargo.
Leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
Decoração: Decore com canela em pau e casca de laranja.