Mousse de Bombom

                                                                  Ingredientes


Creme

2 latas de leite condensado

a mesma medida de leite integral

1 lata e meia de creme de leite

6 gemas

gotas de baunilha

6 colheres (sopa) de rum

Creme de chocolate

10 bombons (da Dança) picados

10 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de rum

Cobertura de claras

6 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

suco de meio limão

Meia lata de creme de leite


Modo de preparo


Creme

Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate

Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.

Cobertura de claras

Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

Cocada de Maracujá

                                                          Ingredientes


1 kg de coco ralado fresco

2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá (4 maracujás)

4 copos (tipo americano) de água

1,400 kg de açúcar


Modo de preparo

No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira.
Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar.
Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela.
Despeje sobre uma pedra de mármore e deixe esfriar. Corte as cocadas.

Lacinhos de Amêndoa

                                                                       Ingredientes


Calda para doces (receita abaixo)
Amêndoas sem cascas e moídas
castanhas de caju moídas
Manteiga
24 gemas peneiradas


Modo de preparo

Depois da Calda estar fria, acrescente todos os outros ingredientes leve ao fogo e mexa de frente para trás, sempre procurando raspar o fundo. Deixe no fogo por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 24 horas. Coloque a massa nos moldes de silicone e retire logo em seguida. Faça isso para casa doce. Coloque os doces em forminhas de tecido que parecem pétalas de rosas.


Ingredientes da calda para doces

Açúcar
Água
Essência de Baunilha


Modo de fazer a calda

Leve todos os ingredientes juntos ao fogo por no máximo 10 minutos. Sem mexer até ficar em ponto de calda. Depois, deixe esfriar por 1 hora e não mexa para não açucarar

Baba de Caramelo

Ingredientes


1 lata de leite condensado

5 gemas peneiradas

Raspas de 1 limão

5 claras batidas em ponto de neve


Modo de Preparo

Cozinhe uma lata de leite condensado por 30 min na panela de pressão e deixe esfriar.
Numa batedeira, bata o leite condensado cozido e frio com as gemas peneiradas por aproximadamente três min.
Misture as raspas de limão e misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Leve para a geladeira e deixe lá por 2 h.
Sirva com amêndoas, nozes, damascos e frutas cristalizadas.

Deli Delícia

                                                                       Ingredientes


3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado

150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

1 xícara (chá) de doce de leite

1 lata de creme de leite sem soro

1 xícara (chá) de queijo de coalho picado

1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g)


Modo de preparo

1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.



DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita.



DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos



2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g).



3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar por 2 horas.



Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.

Bolo de Doce de Leite e Coco com Calda de Chocolate

                                                                  Ingredientes


Para o bolo


3 ovos

3 xícaras de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

100g de manteiga

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado (para fazer o doce de leite, mas pode comprar pronto também)


Para o recheio


1/2 lata de creme de leite

100g de côco

1 lata de leite condensado


Para a cobertura
150g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite


Modo de preparo


Bolo

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar. Tire da batedeira e misture o resto dos ingredientes, menos o leite condensado, delicadamente. Coloque em uma forma untada com margarina e trigo, e leve ao forno 180ºC por cerca de 30 min. Basta furar o bolo com um palito, quando ele sair limpo quer dizer que está pronto.


Doce de leite

Enquanto o bolo está no forno, coloque o leite condensado em uma panela de pressão e encha com água. Depois que a panela começar a chiar, espere cerca de 15min para desligar o fogo. A panela só deve ser aberta quando todo o vapor já tiver saído.
Com o bolo frio e o doce de leite também, despedace a massa e junte ao doce. Misture até dar liga.

Recheio

Coloque o leite condensado e o côco em uma panela. Mexa por cerca de 10min em fogo médio. Depois, misture ao creme de leite.


Cobertura

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem

O doce pode ser montado de diversas formas. Eu preferi o formato retangular. Por isso, peguei uma forma e virei, usando o lado contrário como molde, coloquei papel filme e estiquei a massa. Use apenas metade da massa. Pegue o papel filme e vire a massa em uma travessa. Repita o processo e reserve a metade já pronta da massa.
Coloque o recheio. Agora basta pegar a metade da massa já pronta e arrumá-la em cima do recheio. Depois, cubra o bolo com a cobertura.


Dica

É uma sobremesa 'pesada'. Então, uma boa dica é envolver as fatias de bolo em chocolate e servir como um pão de mel diferente, em pequenos pedaços.