Paçoca

 

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Ingredientes

• 1/2 kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de farinho de milho amarela
• 1colher de café de sal

modo de preparo

1 - Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos.
2 - Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando.
3 - Desenforme e está pronto para consumir

Sonho

 

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ingredientes

• 1 xícara e meia(chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de água
• Meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina

Sugestão de recheio de baunilha

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de essência de baunilha

modo de preparo

1 - Numa tigela de batedeira misture 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico fresco, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de leite em pó.
Coloque a pá GANCHO na batedeira e ligue na velocidade BAIXA.
Acrescente 1 ovo, 5 colheres (sopa) de água, meia colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de margarina e bata por 3 minutos. Aumente a velocidade para ALTA e bata por 6 minutos até a massa ficar lisa e macia. Retire a massa da batedeira e divida-a em 10 pedaços iguais.
2 - Com as mãos forme bolinhas com cada pedaço de massa,
coloque-as numa assadeira untada, cubra com um plástico e deixe fermentar até dobrar de volume (30 a 40 minutos).
3 - Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos para pré-assar.
4 - Retire a assadeira do forno e frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.
5 - Corte cada sonho ao meio, recheie com o recheio de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio de baunilha

Numa tigela misture as gemas com 3 colheres (sopa) de amido de milho e um pouco do leite e reserve.
Numa panela em fogo médio coloque o restante do leite, o açúcar e a margarina. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas reservada acima. Abaixe o fogo e misture até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, mexendo até incorporar. Recheie os sonhos.

Gelado de Coco

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ingredientes

• 400 ml de água de coco
• 200 g de iogurte natural
• 200 ml de leite condensado
• 1 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• polpa de 1 coco verde
• 150 g de biscoito de coco triturado
• 75 g de coco ralado queimado
• 8 colheres (sopa) de água de coco

Calda de açúcar

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 500 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

1 - Num liquidificador coloque 400 ml de água de coco, 200 g de iogurte natural, 200 ml de leite condensado, 1 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem. Acrescente a polpa de 1 coco verde e aperte a tecla pulsar por 5 segundos. Reserve.
2 - Numa tigela coloque 150 g de biscoito de coco triturado, 75 g de coco ralado queimado e adicione aos poucos 8 colheres (sopa) de água de coco. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
3 - Em forminhas redondas de fundo falso (6 cm de diâmetro) ou uma fôrma grande de fundo falso (22 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untadas com manteiga forre os fundos com a massa (reservada acima), despeje o creme de coco (reservado acima) e leve à geladeira por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida.

Calda de açúcar

1 - Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo (+/- 5 minutos). Adicione 500 ml de creme de leite fresco e misture bem até o açúcar derreter completamente. Sirva em seguida.

Bolinho de Chuva Recheado

 

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ingredientes

• 400 g chocolate meio amargo picado
• 2 caixinhas de creme de leite ou 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
• 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Três quartos de xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 350 ml de leite
• quanto baste de óleo para fritar

modo de preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).
2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.
3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de sal. Reserve.
4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.
5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.
DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo.

Cocada

 

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ingredientes

• 2,6 kg da polpa do coco seco descascado (+/- 7 cocos secos, descascados e sem a pele escura)
• 2 kg de açúcar
• 500 ml de água

modo de preparo

Num processador coloque AOS POUCOS a polpa do coco seco descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.
Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio, mexa de vez em quando.
A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia. Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1 copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.
Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe que elas esfriem e sequem.

Crocante de Marshmallow

 

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ingredientes

• 90 g de manteiga
• 600g de marshmallow em pedaços pequenos
• 360 g de flocos de arroz
• glitter comestível (opcional)

modo de preparo

1 - Numa panela grande (de fundo pesado) em fogo médio derreta 90 g de manteiga.
2 - Junte 600g de marshmalow tipo bola e mexa sem parar, até que eles estejam totalmente derretidos e homogêneos.
3 - Tire na mesma hora a panela do fogo e imediatamente adicione 360 g de flocos de arroz, mexendo com cuidado até que estejam bem misturados.
4- Transfira esta mistura para uma fôrma baixa retangular (33 cm X 20 cm) forrada com papel filme e untada. Polvilhe o glitter comestível (opcional) para dar brilho na finalização.
5 - Deixe o crocante esfriar completamente e só aí corte em quadrados. Ou no formato desejado.