Veludo Branco

 Ingredientes


02 colheres de sopa de amido de milho

400g de chocolate branco

02 xícaras de leite

01 gema

01 lata de leite condensado

02 lata de creme de leite

50 ml de licor de pêssego

01 xícara de damascos secos picados


Modo de preparo

Misture o amido de milho com o leite, o leite condensado e com a gema peneirada. Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre. Quando ferver acrescente o chocolate, mas desligue o fogo.
Deixe o creme esfriar e acrescente o creme de leite e o licor de pêssego. Bata na batedeira para dar leveza ao creme.
Acrescente os damascos picados misturando suavemente.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva gelado com raspas de chocolate branco. Você pode colocar em taças individuais.

Mouse de Iorgurte

Ingredientes


4 lata de creme de leite (sem soro)

1 suco em pó de morango

150 g Açúcar

50 ml Chantilly

15 g de leite em pó

Morango para decorar


Modo de preparo

Bata na batedeira todos ingredientes, até que fique firme, uns 5 minutos. Coloque em taças decore com morango, e leve para gelar por 40 minutos. E sirva.


Dicas:

Como retirar o soro do creme de leite: deixe o creme de leite na geladeira em temperatura máxima, por 3 dias. Retire a lata da geladeira e abra do lado contrário, para retirar o soro.
Você pode fazer outros sabores de mousse retirando o leite em pó da receita e trocando o sabor do suco. Ex: limão, pêssego e maracujá.

Mousse de Chocolate Italiano

Ingredientes


Mousse de chocolate Italiano

2 Barras de chocolate meio amargo de 150 a 180 g

300g de creme de leite sem soro

8 claras de ovos

8 gemas de ovos

10 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 pitada de sal


Modo de preparo

Em banho maria, derreta todo o chocolate.
Em um recipiente, bata as claras em neve (bem batidas mesmo) e reserve rapidamente.
Em outro recipiente, bata as gemas. Após isto, adicione o chocolate derretido e bata junto com as gemas até que fique uma mistura homogênea.
Despeje a mistura gema/chocolate no recipiente das claras em neve e bata por mais 2 minutos.
Adicione o creme de leite, o açúcar e a pitada de sal e bata toda a mistura vigorosamente do fundo para a borda (este procedimento fará com que a mousse fique bem aerada) durante 5 minutos.
Despeje a mistura em um refratário ou em vários recipientes para sobremesa e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
Prontinho, agora é só servir e experimentar o verdadeiro deleite da mousse de chocolate italiana.

Torta Alemã

Ingredientes

Massa

300 g de creme de leite sem soro

200 g de manteiga sem sal

4 gemas de ovo

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

2 pacotes simples de biscoito de maisena

1/2 xícara (chá) de leite


Cobertura

200g de creme de leite sem soro

4 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó

1 colher (sopa) de açúcar refinado


Modo de preparo
Massa

Em um recipiente, bata a manteiga em temperatura natural até obter um creme uniforme. Então, adicione as gemas e o açúcar e continue batendo até ficar bem homogêneo e dissolver todo o açúcar. Reserve.
Molhe rápidamente os biscoitos de maisena no leite e vá forrando com eles a base do refratário onde será servida a torta. Cubra também as bordas do refratário fazendo uma "cerquinha" com os biscoitos (sem molhar no leite) em pé partidos exatamente ao meio.
Adicione um pouco da massa ao refratário e depois uma cadama de biscoitos (molhados no leite), repetindo esta operação mais uma vez. Lembre-se que a última camada de cima deve ser feita pela massa e não por biscoitos. (Faça no máximo 3 camadas para que não vire um pavê)
Leve o refratário a geladeira por 20 minutos para que a massa endureça um pouquinho para não misturar-se a cobertura quando esta for adicionada.


Cobertura

Em um recipiente, junte o chocolate em pó, o creme de leite e o açúcar e bata vigorosamente até que o açúcar dissolva por completo.
Após retirar o refratário da geladeira, despeje a cobertura por cima da massa dando o acabamento final com pitadas de biscoitos de maisena moídos.
Coloque de volta na geladeira por mais 1 hora
Prontinho, sirva ainda gelado, todos vão adorar!

Torta Moleza

Ingredientes



Para a Massa:

01 pacote ou 400g de bolacha doce sabor de leite (branca)

100 g de manteiga em temperatura ambiente

02 colheres de sopa de creme ou licor de cacau


Para o Mousse de Mangaba

02 caixas de leite condensado

400g de polpa de mangaba

01 limão (suco)


Para a Cobertura de Chocolate Amargo:

300g de chocolate amargo

01 caixa de creme de leite

02 colheres de manteiga


Para o Crocante de Pimenta Calabresa:

01 xícara de açúcar

02 colheres de licor de cacau

02 colheres de manteiga

02 colheres de pimenta calabresa


Modo de preparo

Para a Massa:

Processe a bolacha fazendo uma farinha fina. Misture a manteiga e o licor da cacau. Forre uma forma de fundo falso (ou formas individuais). Leve para a geladeira por 30 minutos. Reserve.


Para o Mousse de Mangaba:

Misture todos os ingredientes batendo no liquidificador até ter uma creme liso e firme. Cubra a massa de bolacha já gelada com o recheio. Leve a geladeira por 2 horas. Reserve.


Para a Cobertura de Chocolate Amargo:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes. Cubra a torta com a cobertura de chocolate.

Para o Crocante de Pimenta Calabresa:

Em uma frigideira caramele o açúcar até ficar dourado escuro. Misture o licor de cacau e a pimenta calabresa em flocos.
Unte uma superfície de marmore ou granito com manteiga e derrame o caramelo com pimenta.
Deixe esfriar por alguns minutos e quebre pedaços do caramelo já frio. Decore a torta com esses pedaços de caramelo.

Semifreddo

Ingredientes


1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

180 g de chocolate meio amargo picado

8 gemas grandes passadas na peneira

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

400 ml de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de licor de cacau

100 g de nozes picadas

6 bombons


Modo de preparo

Numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Pare de mexer e deixe ferver por cerca de 2 min.
Retire do fogo.Junte 180 g de chocolate meio-amargo picado e misture até derreter o chocolate completamente.
Acrescente 8 gemas passadas na peneira e 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.
Volte ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente até ficar espesso. Tire do calor e bata na batedeira em velocidade média até esfriar.
Junte 1/4 xícara (chá) de licor de cacau e 100 g de nozes picadas.
Numa outra vasilha de batedeira, bata 400 ml de creme de leite fresco com 1/2 xícara (chá) de açúcar até ficar em ponto de chantilly.
Incorpore suavemente na mistura de chocolate sem bater até ficar homogêneo.
Coloque metade do creme numa forma para bolo inglês (25 cm x 10 cm x 5 cm), forrada com saco plástico aberto e leve ao freezer por 30 min.
Retire do freezer, coloque uma fileira com 6 bombons de chocolate e termine com a outra metade do creme.
Alise a superfície com uma espátula e cubra com o plástico que sobrou na forma.
Guarde no freezer por cerca de 8h.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos. Vire sobre um prato de servir.Coloque no freezer por 30 min. Retire o filme plástico, alise com uma espátula quente para corrigir imperfeições, fatie e sirva com calda de chocolate.