Pavê Especial

 

ingredientes

• 500ml de leite desnatado
• 1 colher de essência de baunilha
• ½ xícara de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto (75ml)
• 5 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres rasadas de amido de milho
• 1 panetone cortado em cubos (500g)

Cobertura

• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 250ml de creme de leite gelado
• 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

modo de preparo

Reserve 1 xícara do leite. Misture o restante com o União Light e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione as gemas e o amido previamente dissolvidos no leite reservado e mexa até engrossar. Junte a baunilha e o creme de leite. Utilize ainda morno para a montagem. Intercale camadas de creme e de cubos de panetone umedecidos no vinho, finalizando com o creme. Cubra com o chantilly e decore a gosto. Sirva gelado.

Cobertura

Na velocidade máxima da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme espesso e brilhante.